郭丽娟
- 作品数：5 被引量：11H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电子电信医药卫生化学工程更多>>
- 单宁酸缓释微胶囊的释放特性与应用研究被引量：3
- 2016年
- 为提高单宁酸的脂溶性和生物利用度,制备了单宁酸缓释微胶囊。对该微胶囊进行了扫描电子显微镜测试,考察了单宁酸缓释微胶囊在不同极性溶剂、释放介质、释放环境温度下的释放特性,并研究了其在猪油基质中的抗氧化活性。结果表明,该产品具有较好的包封效果,单宁酸微胶囊的缓释能力为非极性溶剂>极性溶剂、模拟胃液>模拟肠液,30℃下缓释效果最佳。通过控制释放,单宁酸缓释微胶囊的抗氧化能力更持久,添加0.06%的单宁酸缓释微胶囊,其抗氧化作用略强于0.02%抗氧化剂264(BHT)。
- 吴春冯海波郭丽娟
- 关键词：单宁酸
- 鞣质微胶囊化工艺的研究被引量：2
- 2005年
- 以鞣质为原料,对其进行微胶囊化,以改善其油溶性,掩盖来自原料的不良风味,提高其稳定性.研究了微胶囊化鞣质的壁材组成及工艺条件.通过单因素实验确定壁材为β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠组成的复合壁材,采用正交实验确定微胶囊化的最佳工艺条件,结果表明:心材鞣质与复合壁材的质量比为1∶5,β-环糊精与乙基纤维素质量比为6∶1,海藻酸钠与复合壁材质量分数为0.6%,乳化剂与心材鞣质质量分数为0.1%.微胶囊囊壁的局部结构表现为致密的整体结构,说明该产品具有较好的包埋效果.
- 郭丽娟吴春梁北珂
- 关键词：鞣质微胶囊化心材喷雾干燥
- 微胶囊鞣质对食用油脂的抗氧化活性及毒理学研究被引量：6
- 2008年
- 考察了微胶囊鞣质在豆油和花生油中的抗氧化活性。结果表明,微胶囊鞣质能明显延长油脂的氧化诱导期,0.03%微胶囊鞣质与0.005%PG混合使用时,其抗氧化能力均好于添加单一抗氧化剂的效果,在两种油脂中的PF值分别达到3.96和4.63,抗氧化活性非常显著。对微胶囊鞣质进行的毒理学研究表明:大、小鼠急性毒性LD50>10.0 g/kg,属实际无毒级,小鼠微核实验、Ames实验检验结果为阴性。微胶囊鞣质是一种天然、有效、安全性高的油脂抗氧化剂。
- 吴春郭丽娟车春波
- 关键词：油脂抗氧化毒理学
- 微胶囊化提高鞣质稳定性的研究被引量：2
- 2006年
- 为提高鞣质的稳定性,以β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠为复合壁材,单甘酯为乳化剂,将鞣质制成微胶囊产品,探讨了微胶囊鞣质的稳定性。结果表明,鞣质微胶囊化后可以明显提高鞣质的光稳定性和热稳定性,减弱了氧气对鞣质的氧化降解及pH值、水分等的影响,低pH值、真空、避光、低水分含量有利于微胶囊鞣质的保存。
- 吴春郭丽娟张艳
- 关键词：鞣质微胶囊化稳定性
- 微胶囊鞣质的释放性能研究
- 以β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠为复合壁材，单甘酯为乳化剂，将鞣质制成微胶囊产品，考察了鞣质微胶囊在不同条件下的释放性能。结果表明，鞣质微胶囊在极性不同的溶剂中均具有缓释作用，在50％乙醇中释放速率最快，而在正己烷中其...
- 吴春郭丽娟陈林林
- 关键词：鞣质微胶囊化
