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来娜娜

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：河西学院农业与生物技术学院更多>>
发文基金：甘肃省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸发酵饮料
  • 1篇响应面
  • 1篇胡柚
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇菠萝

机构

  • 1篇兰州理工大学
  • 1篇河西学院

作者

  • 1篇苏凤贤
  • 1篇张百刚
  • 1篇苑贤伟
  • 1篇来娜娜
  • 1篇蔡聪慧

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菠萝胡柚复合乳酸发酵饮料的研制被引量：7
2013年
以菠萝、胡柚为主要原料生产复合乳酸发酵饮料。利用响应曲面法的Hybrid设计对复合乳酸发酵饮料的菠萝汁与胡柚汁配比、加糖量、发酵时间、酸奶添加量四个工艺参数进行了优化,并拟合出回归方程。回归分析表明,菠萝配比、发酵时间及酸奶添加量对复合乳酸发酵饮料感官评定结果影响显著。通过岭脊分析寻优得出复合乳酸发酵饮料最佳工艺参数为:菠萝汁和柚子汁原料配比为4∶1,酸奶添加量为5.18%,发酵时间为3.5h,加糖量为15.88%。此条件下,所得饮料验证实验的感官评分值为92。
张百刚苑贤伟蔡聪慧来娜娜苏凤贤
关键词：菠萝胡柚发酵饮料响应面
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