蔡聪慧
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
- 供职机构：河西学院农业与生物技术学院更多>>
- 发文基金：甘肃省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甘草复合保健果蔬饮料的生产工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以甘草、苹果和胡萝卜为主要原料,通过响应面分析和岭脊分析确定了复合饮料的最佳配方,并总结出该复合保健饮料的生产工艺及流程。方差分析表明:所有试验因子都不同程度地影响复合保健饮料感官评价结果。应用响应面分析法建立了复合保健饮料感官评分与各响应因子之间的回归模型,回归方程的多元拟合系数为99.98%,说明模型对试验实际情况拟合较好,具有实际意义。岭脊寻优得到最佳工艺参数为:苹果和胡萝卜料比2.1∶1、甘草汁添加量5.9%、柠檬酸添加量0.245%和蔗糖添加量7.8%。
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- 关键词：甘草
- 菠萝胡柚复合乳酸发酵饮料的研制被引量：7
- 2013年
- 以菠萝、胡柚为主要原料生产复合乳酸发酵饮料。利用响应曲面法的Hybrid设计对复合乳酸发酵饮料的菠萝汁与胡柚汁配比、加糖量、发酵时间、酸奶添加量四个工艺参数进行了优化,并拟合出回归方程。回归分析表明,菠萝配比、发酵时间及酸奶添加量对复合乳酸发酵饮料感官评定结果影响显著。通过岭脊分析寻优得出复合乳酸发酵饮料最佳工艺参数为:菠萝汁和柚子汁原料配比为4∶1,酸奶添加量为5.18%,发酵时间为3.5h,加糖量为15.88%。此条件下,所得饮料验证实验的感官评分值为92。
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- 关键词：菠萝胡柚发酵饮料响应面
- 基于主成分分析的乳酸链球菌素发酵条件优化
- 2013年
- 本研究以乳酸链球菌(lactococcus lactis)为研究对象,在单因素基础上进行PB试验设计,对影响Nisin代谢产量的发酵培养基配方中的14个因素进行降维处理,以抑菌圈直径作为主要评价指标,优选出与Nisin代谢产量关系最为密切的三个因素,分别为发酵温度、KCl的添加量及葡萄糖添加量.
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- 关键词：抑菌圈发酵主成分分析
