应润兵
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：辽宁石油化工大学环境与生物工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科学技术基金辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 角叉菜西红柿复合益生菌保健饮料研制
- 2013年
- 以角又菜、西红柿为原料，与益生菌的种子液混合后进行发酵，添加多种配料调配成益生菌型保健饮料。分析角叉菜内矿物质元素含量，利用廉价豆粕生产微生态调节剂。通过正交实验确定发酵条件，并且优化选定出产品最佳配方为：角叉菜提取液20％，西红柿汁70％，蔗糖6％，酸味剂0．07％-0．09％，天然色素，香料，蜂蜜等适量。
- 逯璐孙玲应润兵杨翔华
- 关键词：角叉菜西红柿汁双歧杆菌发酵饮料
- 双歧杆菌刺五加保健饮料的研制被引量：2
- 2012年
- 双歧杆菌是人和动物肠道内最重要的生理活性细菌之一,它具有维持微生态平衡、生物拮抗、免疫调节和营养等多方面的生理功能。刺五加是我国东北地区广泛生长且大量人工栽培典型的药用植物,也是一个十分理想的保健植物。以新鲜的刺五加嫩叶和茎的浸提物为原料,采用双歧杆菌发酵生产,通过单因素及正交试验确定最佳发酵条件为:菌种添加量为4%,发酵温度为37℃,蔗糖添加量6%,发酵时间为8 h;辅料添加量:海藻酸钠0.06%,羧甲基纤维素钠0.03%,黄原胶0.20%,琼脂0.05%;产品调配的最佳配方为:柠檬酸0.1%,蜂蜜2.5%,白砂糖7%,水果香精2%。该产品是色、香、味俱佳的天然营养保健制品。
- 应润兵安红娟杨翔华
- 关键词：双歧杆菌刺五加发酵正交试验
