余志伟
- 作品数：3 被引量：9H指数：1
- 供职机构：四川省盐业总公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 制盐企业的含盐渣泥注井风险与防范措施探讨
- 2018年
- 通过分析含盐渣泥成份特性,比较处理工艺,提出注井工艺是一种利于环境保护的最佳工艺,尽管存在风险,通过分析,提出防范措施。
- 余志伟
- 功能菌泡菜盐的应用研究被引量：1
- 2015年
- 对功能菌泡菜盐盐渍发酵青菜、豇豆进行应用研究,研究表明使用功能菌泡菜盐盐渍发酵青菜、豇豆,青菜常温盐渍发酵30d后,盐渍水总酸0.70mg/L、盐份8.09%、PH值为3.75,豇豆常温盐渍发酵60d后,盐渍水总酸0.71mg/L,盐份8.06%,pH值为3.54,此时青菜色泽黄绿、质地较脆、发酵香味浓郁、酸味纯正适中,感官评价为9.1分,豇豆颜色翠绿、质地脆嫩、发酵香味浓厚、菜品酸味纯正,感官评价为9.2分。上述结果均明显优于一般食用盐盐渍的青菜、豇豆。
- 张颖邱凡陶余文华刘忠陈功余志伟游敬刚刘竹张其圣李恒吴奇谦
- 关键词：功能菌盐渍发酵
- 不添加抗结剂的食盐防结块探讨被引量：8
- 2018年
- 在食盐中添加一定比例干燥或炒制的小麦能有效延缓食盐结块,具有明显的抗结效果;为解决小包装食盐结块、抗结剂替代等问题提供了新思路,新方法。
- 张小军余志伟
- 关键词：食盐防结块
