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杨国华

作品数：3 被引量：75H指数：3
供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
发文基金：贵州省工业攻关项目贵州省重大科技专项计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇酱香
  • 2篇白酒
  • 1篇液态发酵
  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物研究
  • 1篇细菌
  • 1篇细菌发酵
  • 1篇香型
  • 1篇酱香白酒
  • 1篇酱香型
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇发酵条件优化
  • 1篇白地霉
  • 1篇白酒大曲
  • 1篇白酒生产

机构

  • 3篇贵州大学

作者

  • 3篇邱树毅
  • 3篇杨国华
  • 1篇张应莲

传媒

  • 2篇中国酿造
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
酱香型白酒大曲中白地霉产蛋白酶液态发酵条件优化被引量：4
2012年
从茅台镇酱香型白酒生产样品中分离得到1株白地霉MTBD,对其液态发酵条件下的不同原料比、料水比、pH值、发酵温度、发酵时间对菌株产蛋白酶酶活力影响进行了研究。结果表明,白地霉MTBD液态发酵产蛋白酶的最适条件为:原料高粱∶小麦∶麸皮为5∶4∶1;料水比为1∶8;pH值为5;发酵时间为6 d;发酵温度为30℃。在此条件下发酵测定蛋白酶活力为3387.61 U/mL。
张应莲黄永光邱树毅杨国华
关键词：白地霉液态发酵蛋白酶正交实验
酱香白酒生产中产香微生物研究被引量：63
2011年
以茅台为代表的酱香型白酒是我国独特的酒种类,具有特殊的生产工艺和生产环境要求。其酱香成分复杂一直都是研究热点,现已普遍认为酱香白酒生产环境中的微生物区系是酱香物质生成的关键所在。该文简介了现今对酱香风味物质作出解释的4大理论,其次分析了4类主要产香功能菌,并对其各自的研究进展作了简要概述。
杨国华邱树毅黄永光
关键词：酱香白酒微生物
酱香大曲中产香细菌发酵产蛋白酶的条件优化被引量：10
2011年
从茅台酱香型白酒生产用大曲中分离的一株细菌HMZ-D,对固态发酵产蛋白酶的发酵温度、pH值、水分含量、接种量、发酵时间、原料配比等影响因素进行研究。结果表明,对菌株发酵产蛋白酶影响因素大小顺序为发酵时间(D)>水分含量(C)>温度(B)>接种量(A);正交试验结果所得到的菌株产酶最优方案为10%接种量、发酵温度35℃、含水量40%、发酵时间6d,在此发酵条件下蛋白酶酶活为2901.3U/g醅。
杨国华邱树毅黄永光
关键词：蛋白酶发酵条件优化
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