曹红刚
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：昆明理工大学食品安全研究院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金国家自然科学基金云南省应用基础研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 油菜蜂花粉的4种真菌发酵破壁酶活变化及营养分析被引量：12
- 2016年
- 以油菜蜂花粉为氮源,油菜蜂蜜为碳源,利用酵母、灵芝、杏鲍菇、羊肚菌发酵破壁,测定发酵液的花粉破壁率、酶活变化规律及发酵前后营养成分变化,结果表明：4种真菌都能使花粉破壁,破壁率为66.53%-79.10%,其中酵母菌的破壁率最高。花粉破壁主要与发酵过程中产生的羧甲基纤维素酶、蛋白酶、果胶酶有关。此外,微生物的菌体形态也影响花粉的破壁效果。发酵前后,4种发酵液的营养成分差异较大,氨基酸含量均显著降低,多糖含量均显著提高。灵芝发酵液粗蛋白含量显著提高,酵母发酵液中黄酮化合物含量显著降低。
- 曹红刚张政木华芬周先艳赵风云
- 关键词：油菜蜂花粉真菌发酵酶活营养物质
- 油菜蜂花粉发酵破壁酶活变化规律与破壁机制研究
- 蜂花粉(beepollen)是蜜蜂采集被子植物的雄蕊花药或裸子植物的花粉细胞形成的团状物。蜂花粉含有多种生物活性物质,如蛋白质、类黄酮、酚类、维生素、脂类、微量元素等,且具有低脂肪、高蛋白的特点,常被称为“微型营养库”和...
- 曹红刚
- 关键词：油菜蜂花粉灵芝酵母菌酶活营养成分
- 蜂胶提取液对草菇及其污染菌抑制作用的研究被引量：5
- 2013年
- 以云南蒙自的粗蜂胶为材料,采用75%乙醇、95%乙醇、75%乙酸乙酯、95%乙酸乙酯浸提,测定蜂胶提取液的黄酮含量,并进行草菇及分离获得的污染菌的抑制作用研究。结果表明,95%乙酸乙酯提取效果较佳,其可溶物含量为60.3%,黄酮含量为6.23mg/mL;分离获得的草菇污染菌初步鉴定为革兰氏阳性细菌和青霉属菌。蜂胶提取液对草菇及污染菌均有一定的抑制作用,抑制强弱为:细菌>草菇>霉菌。相关性分析表明,草菇、霉菌和细菌的抑制率与黄酮含量的相关系数均大于0.9,有较强的相关性。
- 曹红刚范家恒李亮梅赵风云
- 关键词：草菇污染乙酸乙酯黄酮
- 基于HPLC-RI与FAAS对云南春蜂蜜理化性质的研究被引量：3
- 2016年
- 云南地区因其得天独厚的自然条件,具有丰富的蜜源植物和矿产资源,产出了多种特色蜂蜜。对该地区的三种特色春蜂蜜(苕子蜜、橡胶蜜和石榴蜜)进行了理化性质的研究,结果表明三种蜂蜜在水分含量、电导率和粘度上均存在显著性差异。利用高效液相色谱仪-示差折光检测器(HPLC-RI)测定三种蜂蜜中的主要糖类,结果显示石榴蜜中的葡萄糖含量最高[35.62g·(100g)-1],橡胶蜜中的果糖含量最高[41.03g·(100g)-1]。利用原子吸收光谱仪(FAAS)对三种蜂蜜中的13种矿质元素进行测定,结果显示橡胶蜜中的矿质元素总含量最高(437.34mg·kg-1),石榴蜜中的最少(167.24mg·kg-1)。将矿质元素作为变量进行主成分分析,可将三种蜂蜜相互分开。Cu,Zn和Na可作为苕子蜜的分辨标记,Mg,K,Ca,As和Cd可作为橡胶蜜的分辨标记,Fe,Mn,Ni和Cr可作为石榴蜜的分辨标记。本研究的开展可补充云南特色蜂蜜的研究,为其开发利用提供理论依据。
- 张政陈超曹红刚蔡圣宝赵风云
- 关键词：理化性质糖类成分矿质元素
