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锁晓波

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：宁夏大学农学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇沙枣
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒加工
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇宁夏大学

作者

  • 1篇陈玮琳
  • 1篇田晓菊
  • 1篇马瑞
  • 1篇丁小红
  • 1篇锁晓波

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
沙枣果酒加工工艺研究被引量：6
2011年
[目的]优化沙枣果酒加工工艺。[方法]以沙枣为原料,经加水浸提后,调糖、调酸并添加酵母进行发酵;利用单因素试验和正交试验设计研究二氧化硫的添加量、酵母用量、沙枣汁初始糖度及主发酵温度对发酵的影响。[结果]结果表明,沙枣果酒的主发酵最佳工艺条件为:SO2添加量为80 mg/L,主发酵温度在22.5℃,初始糖度18%,酵母接种量0.25%;在该最佳工艺条件下,发酵的沙枣酒酒度为10.0%(V/V)。[结论]该加工工艺研究为沙枣果酒的生产提供了理论依据。
田晓菊马瑞丁小红陈玮琳锁晓波
关键词：沙枣果酒发酵工艺
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共1页<1>
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