王琦
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 大曲酒糖化阶段一株优势细菌分离鉴定被引量：1
- 2009年
- 大曲酒发酵过程中,淀粉质为主要原料,在曲粉、窖泥和环境微生物的作用下水解为葡萄糖等可发酵性糖,同时在糖化的过程中,这些可发酵性糖在酵母和其它一些微生物的发酵作用下转化成乙醇。实验模拟发酵体系,通过监测糖化酶变化,结合微生物手段,挑选出糖化阶段优势细菌。经分子鉴定为地衣芽孢杆菌。地衣芽孢杆菌来源广泛,通过环境诱导可产生耐高温淀粉酶,利于酿造的生产。
- 张中义畅晓霞王琦
- 关键词：淀粉酶糖化酶大曲
- 大曲酒糖化阶段一株优势细菌分离鉴定被引量：2
- 2009年
- 大曲酒发酵过程中,淀粉质为主要原料,在曲粉、窖泥和环境微生物的作用下水解为葡萄糖等可发酵性糖,同时在糖化的过程中,这些可发酵性糖在酵母菌和其他一些微生物的发酵作用下转化成乙醇。实验模拟发酵体系,通过监测糖化酶变化,结合微生物分离技术,优选出糖化阶段的优势细菌。经分子鉴定为地衣芽孢杆菌。地衣芽孢杆菌来源广泛,通过环境诱导可产生耐高温淀粉酶,利于酿造生产。
- 张中义畅晓霞王琦
- 关键词：淀粉酶糖化酶大曲
