包亚妮
- 作品数：4 被引量：34H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：高等学校特色专业建设点项目国家教育部博士点基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同方法在蛋白-多糖复合反应中的应用现状被引量：6
- 2012年
- 蛋白-多糖复合物的生成主要是依靠美拉德反应,传统的方法主要为干热法和湿热法,但这两种方法均存在一定的不足。随着科技的发展和技术的改进,微波、高静水压、超声波以及超临界CO2等新兴技术被逐渐应用到食品的蛋白-多糖复合反应中。本文对这些不同方法在蛋白-多糖复合反应中的应用研究现状进行了综述。
- 包亚妮袁芳
- 关键词：蛋白-多糖美拉德干热湿热微波超临界CO2
- 乳清分离蛋白与壳聚糖美拉德反应初级阶段产物乳化性研究被引量：6
- 2012年
- 采用干热美拉德反应制备乳清分离蛋白(WPI)-壳聚糖复合物,通过对复合物的乳液粒径及稳定性分析,研究反应温度、WPI与壳聚糖质量比及反应时间对复合物乳化性的影响。荧光光谱分析表明:WPI和壳聚糖在干热反应后发生共价交联并且结构发生了变化。WPI与壳聚糖在50℃、相对湿度79%干热条件下,反应1～4d的产物为Maillard反应初级阶段产物,该产物的乳化性质得到改善。其中,WPI与壳聚糖以质量比1:4混合,50℃反应1d的产物乳化稳定性是反应前的10倍。
- 许朵霞包亚妮闫冰房子舒高彦祥袁芳
- 关键词：壳聚糖美拉德反应乳化性
- 超临界CO_2萃取工艺条件对栀子油脂肪酸组成及其抗氧化活性的影响被引量：12
- 2011年
- 利用气相色谱(GC)测定栀子油脂肪酸组成。结果显示栀子油中主要含有5种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。在萃取压力30MPa、温度55℃、CO2流速15kg/h条件下分别占44.38%、24.96%、24.83%、2.55%、1.31%。萃取压力、温度、CO2流速对其脂肪酸组成具有一定的影响,但不显著。通过清除DPPH和ABTS自由基,得出栀子油具有一定的抗氧化活性。不同萃取压力、温度、CO2流速对栀子油清除DPPH和ABTS自由基的能力具有不同程度的影响。
- 包亚妮董建青袁芳
- 关键词：栀子油超临界CO2脂肪酸组成抗氧化性
- 二次通用旋转组合设计法优化超临界CO_2萃取栀子油的工艺研究被引量：13
- 2011年
- 采用单因素试验与二次通用旋转组合设计相结合的方法对超临界CO2萃取栀子油的工艺条件进行优化研究。单因素试验研究了萃取压力、萃取温度和CO2流速对萃取率的影响,再通过DPS软件分析,以栀子油萃取率为目标建立二元二次回归模型,通过试验结果进行方差分析及对数学模型进行优化处理。试验结果表明:萃取压力与CO2流速为影响萃取率的主要因素,而萃取温度对萃取率的影响不大,保持单因素试验时最佳参数55℃即可。通过频数分析法,优化得出栀子油萃取的最优工艺条件为:萃取压力35 MPa,萃取温度55℃,CO2流速13 kg/h,在最优条件下栀子油的预期萃取率为10.89%。
- 包亚妮董建青贺文浩高彦祥袁芳
- 关键词：栀子油超临界CO2萃取
