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赵鸿霞

作品数：2 被引量：23H指数：2
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：化学工程生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 2篇酶解
  • 2篇酶解工艺
  • 1篇牡蛎
  • 1篇海参

机构

  • 2篇大连工业大学

作者

  • 2篇秦磊
  • 2篇周大勇
  • 2篇朱蓓薇
  • 2篇赵鸿霞
  • 1篇刘兆芳
  • 1篇蒋笑
  • 1篇王晓慧

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
响应面法优化牡蛎酶解工艺被引量：8
2010年
通过内源酶与外源酶相结合的方法,酶解牡蛎并优化酶解过程。评价了紫外照射、温度、pH、金属离子、保温时间等因素对自溶酶酶解效果的影响,确定牡蛎自溶的最佳条件为pH 5、50℃、3 h。以水解度和肽得率为指标,从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶中选择中性蛋白酶为外源工具酶。利用响应面中的Central Composite设计优化了中性蛋白酶的水解工艺,用Design-Expert 7.0软件分析试验数据。以水解度为评价指标最终确定中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件并修正为:pH 7.1、49℃、底物质量分数7.9%、加酶量2 500 U/g、反应时间4 h。在此条件下,酶解产物的理论水解度为39.29%,实际水解度为39.53%。
赵鸿霞朱蓓薇周大勇刘兆芳秦磊蒋笑
关键词：牡蛎酶解响应面
响应面法优化海参卵酶解工艺被引量：15
2010年
以水解度和肽得率为评价指标,从4种酶中选择出木瓜蛋白酶为水解海参卵最佳用酶。利用二次回归旋转正交组合设计,建立关于木瓜蛋白酶水解海参卵过程中温度、pH值、底物浓度对水解度影响的三元二次方程。通过对方程的拟合分析得到木瓜蛋白酶的最佳工艺条件并修正为:温度52℃、pH值5.5、底物浓度8.4%、加酶量2500U/g、反应时间4h。在此条件下,水解度为20.51%。
赵鸿霞周大勇秦磊朱蓓薇王晓慧
关键词：酶解响应面
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共1页<1>
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