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史津

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院生物工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇同工酶
  • 1篇同工酶电泳
  • 1篇灭菌奶
  • 1篇高温灭菌
  • 1篇巴氏奶
  • 1篇超高温灭菌
  • 1篇超高温灭菌奶

机构

  • 1篇天津商学院

作者

  • 1篇吕瑜峰
  • 1篇庞广昌
  • 1篇史津

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
应用同工酶电泳法区分巴氏奶与超高温灭菌奶的初探被引量：2
2005年
利用同工酶电泳法分析巴氏奶与超高温灭菌奶中的过氧化物酶(POD),乳酸脱氢酶(LDH)和6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PDH),结果表明:奶品经过85度以上的灭菌处理后过氧化物酶,乳酸脱氢酶的活性基本丧失,而6-磷酸葡萄糖脱氢酶在巴氏奶中还有较强的活性,在经过超高温灭菌后其活性也基本丧失。因此,奶样中6-磷酸葡萄糖脱氢酶活性的有无可以对巴氏奶和超高温灭菌奶进行鉴别。
吕瑜峰庞广昌史津
关键词：巴氏奶超高温灭菌奶同工酶电泳
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