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钟达
作品数:
1
被引量:14
H指数:1
供职机构:
北京工商大学食品学院
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孙培培
北京市食品风味化学重点实验室北...
黄明泉
北京市食品风味化学重点实验室北...
孙宝国
北京市食品风味化学重点实验室北...
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挥发性成分
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GC-MS
机构
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北京工商大学
作者
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孙宝国
1篇
黄明泉
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孙培培
1篇
钟达
传媒
1篇
食品工业科技
年份
1篇
2011
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同时蒸馏萃取-气质联机分析燕麦片挥发性成分的研究
被引量:14
2011年
采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气质联机(GC-MS)对燕麦片中的挥发性成分进行了定性研究,并用十五碳烷作为内标物进行了内标法定量分析。研究结果表明:共鉴定出72种挥发性化合物,其中醛类17种、酮类6种、醇类6种、酚类3种、烃类25种、酸类4种、酯类3种、杂环类5种、其他类化合物3种,含量较高的成分主要有芥酸酰胺(297.95μg/kg)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(279.95μg/kg)、2,4-二叔丁基苯酚(275.16μg/kg)、己醛(200.88μg/kg)、棕榈酸(139.77μg/kg)、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚(80.50μg/kg)、环己醇(80.07μg/kg)、(E)-壬烯醛(67.28μg/kg)、2-戊基呋喃(66.33μg/kg)、油酸酰胺(54.53μg/kg)、油酸(55.00μg/kg)、亚油酸(48.12μg/kg)、2,6-二叔丁基对甲酚(48.09μg/kg)、戊醇(39.91μg/kg)、2,3-丁二酮(37.36μg/kg)、苯乙醛(34.61μg/kg)、壬醛(34.36μg/kg)等。
孙培培
黄明泉
孙宝国
钟达
关键词:
燕麦片
同时蒸馏萃取
挥发性成分
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