您的位置： 专家智库 > >

李丽

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇熟化
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇萝卜
  • 1篇面条
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜素
  • 1篇功能性
  • 1篇Β-胡萝卜素

机构

  • 1篇河北经贸大学

作者

  • 1篇董丽萍
  • 1篇王艳哲
  • 1篇彭辉
  • 1篇李丽

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
胡萝卜彩色营养功能性面条的工艺研究被引量：12
2008年
面粉、胡萝卜浆、芹菜浆、食盐按500∶150∶100∶5的比例配比,再加入鸡蛋25mL/ 750g,CMC 0.3%,黄原胶0.2%,海藻酸钠0.15%,反复揉搓,使面团达到混合均匀并且有一定的可塑性及延展性。把和好的面团在容器内24℃恒温箱中放置25min。然后用压面机把面团压制成厚度2mm的面片。再用机械或手工把面片切成宽度2mm的面条。
王艳哲董丽萍彭辉李丽
关键词：面条胡萝卜Β-胡萝卜素柠檬酸熟化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0