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张巧玉

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：北京农业职业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇双歧杆菌
  • 2篇酸乳
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵条件
  • 2篇杆菌
  • 1篇最佳发酵条件
  • 1篇菌种配比
  • 1篇发酵乳

机构

  • 2篇北京农业职业...

作者

  • 2篇王建
  • 2篇汪长钢
  • 2篇罗红霞
  • 2篇张巧玉
  • 1篇韩振琴

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇北京农业职业...

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
一种双歧杆菌发酵乳的研制
2013年
双歧杆菌作为一种典型的益生菌,其促进人体健康的有益作用越来越受到人们的重视。双歧杆菌乳制品利用双歧杆菌的益生作用在功能性乳制品的研发过程中也占有重要的一席之地。在一种双歧杆菌发酵乳的研制过程中,利用正交试验优化了这种双歧杆菌发酵乳的发酵条件:接种量4%、发酵温度40℃、菌种配比(保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌∶双歧杆菌)为3∶2∶1。
王建张巧玉汪长钢罗红霞
关键词：双歧杆菌发酵条件
双歧酸乳最佳发酵条件的研究
2013年
双歧杆菌作为一种益生菌,其促进人体健康的有益作用越来越受到人们的重视,双歧杆菌乳制品利用双歧杆菌的益生作用在功能性乳制品的研发过程中也占有重要的一席之地。该文主要研究双歧杆菌酸乳的发酵条件,利用正交试验优化双歧杆菌与乳酸菌混合发酵的工艺条件,确定双歧杆菌和乳酸菌在牛乳中混合发酵的适宜接种量4%、发酵温度40℃、菌种配比(保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌∶双歧杆菌)3∶2∶1。
王建张巧玉汪长钢罗红霞韩振琴
关键词：双歧杆菌发酵菌种配比
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