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王笑航

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇总酚
  • 1篇总黄酮
  • 1篇绿豆
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇活性分析

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇赵建京
  • 1篇范志红
  • 1篇陈然
  • 1篇成珊
  • 1篇王笑航

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
我国不同产地绿豆抗氧化活性分析被引量：3
2010年
目的：测定我国十四个产地的绿豆样品的总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化能力，为我国部分绿豆品种品质评价体系提供科学依据。方法：分别采用福林-酚法、三氯化铝显色法测定绿豆样品的总酚含量、总黄酮含量，采用铁离子还原抗氧化法（FRAP值）、N，N-二苯基三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率法评价其抗氧化能力。结果：绿豆样品总酚含量为2．85-3．84mg没食子酸／g，总黄酮含量为1．99～2．53mg儿茶素／g，FRAP值为1．39～2．08mmol Fe^2＋／100g，DPPH为1．40-2．03mg抗坏血酸／g。样品总酚含量与FRAP值（r=0．84，P〈0．01）、总黄酮与DPPH（r=0．89，P〈0．01）相关关系显著。结论：不同产地绿豆总酚含量、总黄酮含量、FRAP值、DPPH存在显著差异。绿豆的抗氧化活性与其总酚含量、总黄酮含量显著正相关，与淀粉、蛋白质、粗纤维、灰分、脂肪含量没有显著的相关性．
赵建京成珊范志红陈然王笑航
关键词：绿豆抗氧化活性总酚总黄酮
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