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李霞

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：运城学院生命科学系更多>>
发文基金：山西高校科技研究开发项目更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇硝酸盐
  • 1篇木耳

机构

  • 1篇运城学院

作者

  • 1篇张琪林
  • 1篇李霞

传媒

  • 1篇现代预防医学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
木耳硝酸盐、亚硝酸盐含量分析被引量：5
2008年
[目的]为了消除人们对木耳是否含有硝酸盐和亚硝酸盐的疑虑。[方法]采用重氮偶合分光光度法测定了其硝酸盐、亚硝酸盐含量和不同加工、贮存条件下的变化。[结果]鲜木耳硝酸盐含量为118.54mg/kg,比一级标准低226mg/kg;亚硝酸含量为2.54mg/kg,比限量要低37mg/kg。[结论]从硝酸盐、亚硝酸盐含量角度看,木耳的安全系数很高,可以放心食用。水煮后硝酸盐含量升高,但仍在安全值内;亚硝酸盐含量降低,降低幅度盐水较小。贮存期间硝酸盐、亚硝酸盐含量均降低。
张琪林李霞
关键词：木耳硝酸盐亚硝酸盐
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