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李梦婷

作品数:1 被引量:4H指数:1
供职机构:长沙理工大学化学与生物工程学院健康谷物制品研究所更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇食品
  • 1篇籽粒
  • 1篇籽粒苋
  • 1篇发芽
  • 1篇高粱

机构

  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 1篇易翠平
  • 1篇李艳
  • 1篇杨阳
  • 1篇李梦婷

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2015
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
发芽高粱重组营养片的制备被引量:4
2015年
为改善高粱的食用品质和营养品质,将高粱发芽后,与籽粒苋及籼米互配,以蛋白质和膳食纤维为营养指标,经软件设计配方后,采用挤压成型+辊筒压片的方法制备发芽高粱重组营养片。结果表明,两个重组营养片的配方为:1发芽红高粱17.3%+籽粒苋18.1%+籼米64.6%,经加工后的重组营养片中蛋白质和膳食纤维含量分别可达8.8%,7.3%;2发芽白高粱22.2%+籽粒苋22.2%+籼米55.6%,经加工后的重组营养片中蛋白质和膳食纤维含量分别可达9.5%,6.6%。感官评定的结果表明,该产品口感较好。
李艳易翠平李梦婷杨阳
关键词:籽粒苋
共1页<1>
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