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马薇

作品数：3 被引量：9H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳蛋白
  • 2篇复水
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇乳粉
  • 1篇嗜热
  • 1篇嗜热菌
  • 1篇嗜热芽孢杆菌
  • 1篇浓缩物
  • 1篇温度
  • 1篇细菌
  • 1篇细菌污染
  • 1篇奶粉
  • 1篇搅拌
  • 1篇MPC

机构

  • 3篇中国农业大学
  • 1篇北京工商大学
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 3篇张列兵
  • 3篇李妍
  • 3篇马薇
  • 1篇刘冠辰
  • 1篇阚传浦
  • 1篇曹佳璐
  • 1篇李海梅
  • 1篇尹未华
  • 1篇王红
  • 1篇刘畅
  • 1篇张冬
  • 1篇任东妍
  • 1篇杨与争
  • 1篇袁栋栋

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
温度对浓缩乳蛋白复水过程的影响机制被引量：2
2015年
充分复水溶解形成真溶液或均匀乳浊液是浓缩乳蛋白（MPC）应用的基础。通过考察不同温度条件下MPC复水过程中各主要成分的溶解行为变化，分析温度对MPC复水过程的影响。结果表明：温度通过影响粉粒中酪蛋白胶束成分的溶解速度而影响MPC复水速率。在25～45℃范围内，随温度提高，复水溶解速率显著增加；45-55℃下MPC在1h内可完成复水，此时复水速率随温度变化差异不明显。复水过程中溶解相和非溶解相组成变化分析表明，MPC颗粒中乳糖和乳清蛋白成分容易分散溶解，而酪蛋白及其结合的钙、镁、磷溶解缓慢，是限制MPC复水溶解的主要因素。提高复水温度不能减少MPC不溶性成分含量。
李妍李海梅马薇王红张列兵
关键词：温度复水
复水条件对MPC乳粉复水过程的影响被引量：3
2013年
研究了MPC(乳蛋白浓缩物)乳粉溶解程度的检测方法,并研究了复水温度、搅拌强度、搅拌时间等复水条件对MPC复水过程动力学变化的影响。确定了浊度和黏度作为评价MPC复水程度的指标。结果表明,复水温度对MPC乳粉复水影响差异显著,提高复水温度能显著缩短MPC复水时间,但随着温度升高,影响逐渐减小;搅拌能使MPC粉充分分散,并缩短MPC复水过程中的润湿、膨胀及分散阶段,而对MPC溶解水合的影响差异不显著。
马薇李妍李海梅尹未华曹佳璐刘畅张列兵
关键词：复水搅拌
我国市售奶粉细菌污染情况调查分析被引量：5
2012年
选取代表性的国产市售奶粉为样本,通过检测其细菌总数、嗜热菌总数、耐热菌数、芽孢数以及耐热芽孢数来分析我国市场上奶粉的细菌污染程度及污染菌群的构成特点。
袁栋栋刘冠辰张冬任东妍阚传浦杨与争马薇李妍张列兵
关键词：奶粉嗜热菌嗜热芽孢杆菌
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