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王兆明
作品数:
23
被引量:347
H指数:12
供职机构:
西南大学食品科学学院
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发文基金:
公益性行业(农业)科研专项
国家兔产业技术体系建设项目
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李洪军
重庆市特色食品工程技术研究中心...
贺稚非
重庆市特色食品工程技术研究中心...
余力
西南大学食品科学学院
徐明悦
西南大学食品科学学院
王珊
西南大学食品科学学院
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李洪军
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:兔肉 肉制品 腌制 嫩化 腊肉
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贺稚非
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:兔肉 微生物 肉制品 发酵 食品
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余力
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:兔肉 鸡汤 甲鱼 气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质
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徐明悦
供职机构:西南大学
研究主题:兔肉 可食膜 食用品质 甲鱼 壳聚糖
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王珊
供职机构:西南大学
研究主题:兔肉 复水 鱿鱼 蛋白质溶解度 食用品质
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黄瀚
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:兔肉 挥发性风味物质 BOX-BEHNKEN设计 滚揉 响应面
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甘潇
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:腊肉 滚揉 KCL NACL 低盐
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刘超
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:膨化率 鸡肉 苦荞 工艺参数 挤压膨化
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黄翰
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:蛋白质溶解度 兔肉 食用品质 质构特性
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研究领域
李少博
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:骨粉 粒径 兔肉 纳米级 菌相变化
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