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国家自然科学基金(31271931)
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钟昔阳
郑志
王永倩
张媛
姜绍通
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钟昔阳
供职机构:合肥工业大学
研究主题:小麦蛋白 谷朊粉 油条 酶解 小麦面筋蛋白
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郑志
供职机构:合肥工业大学
研究主题:米根霉 L-乳酸 小麦蛋白 发酵 谷氨酰胺转氨酶
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姜绍通
供职机构:合肥工业大学
研究主题:米根霉 L-乳酸 茶多酚 发酵 生物柴油
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吴欣
供职机构:合肥工业大学
研究主题:油条 酶解 小麦粉 脂肪替代物 蛋白质及其组分
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陈丽
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:油条 小麦籽粒 小麦面粉 小麦 质构特性
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张媛
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:油条 感官评分 小麦籽粒 小麦面粉 小麦蛋白
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王永倩
供职机构:合肥工业大学
研究主题:月饼 油条 马铃薯泥 莲藕 馅料
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周会喜
供职机构:合肥工业大学生物与食品工程学院
研究主题:复合改良剂 面团流变学 方便米饭 粉质特性 瓜尔豆胶
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高杰
供职机构:合肥工业大学食品科学与工程学院
研究主题:风味物质 风味化合物 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 油条
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董建云
供职机构:合肥工业大学
研究主题:小麦蛋白 复合酶法 功能性质 酶法改性 小麦蛋白粉
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