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杨咏丽

作品数：3 被引量：156H指数：3
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇氧化酶
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇蔬菜
  • 1篇水果
  • 1篇穗醋栗
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果梨
  • 1篇主要营养成分
  • 1篇酶褐变
  • 1篇酶学
  • 1篇酶学特性
  • 1篇控制方法
  • 1篇果梨
  • 1篇果实
  • 1篇果蔬
  • 1篇褐变

机构

  • 3篇东北农业大学

作者

  • 3篇杨咏丽
  • 2篇程建军
  • 1篇周恩
  • 1篇崔成东
  • 1篇庄严
  • 1篇任运宏
  • 1篇焦明晶
  • 1篇马莺

传媒

  • 2篇园艺学报
  • 1篇东北农业大学...

年份

  • 1篇2002
  • 1篇2000
  • 1篇1994
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
黑穗醋栗果实成熟过程主要营养成分变化规律被引量：33
1994年
黑穗醋栗果实中的各种营养物质，在整个发育成熟过程中，各阶段的变化不同。薄皮和厚皮两品种表现出相同的变化规律。果实内总糖含量随果实成熟逐渐增加，果实成熟后略有减少，总糖中以果糖和葡萄糖为主；有机酸含量随果实成熟逐渐增加，接近成熟时增长缓慢；维生素Ｃ、氨基酸的相对含量在幼果中最多，随着果实的成熟逐渐减少。氨基酸在果实成熟时相对含量最低，其后略有增加；而维生素Ｃ则一直下降，果实成熟时下降缓慢。相关分析表明，各营养成分与开花后天数有显著的相关性。
杨咏丽崔成东周恩
关键词：黑穗醋栗果实营养成分
果蔬酶褐变控制的研究进展被引量：65
2000年
探讨了酶褐变的原理 ,以典型易褐变的果蔬为例 ,说明酶褐变的研究进展。论述了控制酶褐变的方法 ,加热、调节 p H值、二氧化硫及亚硫酸盐处理、驱除氧气、避免金属离子的干扰、基质络合法、新型抗氧化剂的使用。
程建军任运宏杨咏丽李梅高蝉
关键词：酶褐变控制方法水果蔬菜
苹果梨中多酚氧化酶酶学特性的研究被引量：59
2002年
以苹果梨中的多酚氧化酶为研究对象 ,对其酶的活性变化及其特性的研究表明 ,苹果梨中的多酚氧化酶的最适pH值是 4.6,最适温度是 40℃ ;亚硫酸氢钠、维生素C、柠檬酸对苹果梨中多酚氧化酶的抑制作用依次减弱 ,硫酸钠几乎无抑制作用。不同底物和同底物不同浓度影响多酚氧化酶特性。
程建军马莺杨咏丽凌海波焦明晶庄严
关键词：苹果梨多酚氧化酶酶学特性PPO活性
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