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焦明晶

作品数：1 被引量：59H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇氧化酶
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果梨
  • 1篇酶学
  • 1篇酶学特性
  • 1篇果梨
  • 1篇PPO活性

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇杨咏丽
  • 1篇庄严
  • 1篇焦明晶
  • 1篇程建军
  • 1篇马莺

传媒

  • 1篇园艺学报

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苹果梨中多酚氧化酶酶学特性的研究被引量：59
2002年
以苹果梨中的多酚氧化酶为研究对象 ,对其酶的活性变化及其特性的研究表明 ,苹果梨中的多酚氧化酶的最适pH值是 4.6,最适温度是 40℃ ;亚硫酸氢钠、维生素C、柠檬酸对苹果梨中多酚氧化酶的抑制作用依次减弱 ,硫酸钠几乎无抑制作用。不同底物和同底物不同浓度影响多酚氧化酶特性。
程建军马莺杨咏丽凌海波焦明晶庄严
关键词：苹果梨多酚氧化酶酶学特性PPO活性
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共1页<1>
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