展凤军
- 作品数：7 被引量：13H指数：3
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：延边朝鲜族自治州科技发展计划项目国家教育部“211”工程吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 延边黄牛牛肉质量分级肉色脂肪色标准图谱的制作被引量：4
- 2009年
- 本文旨在制作延边黄牛肉色、脂肪色标准图谱,为建立延边黄牛胴体分级标准的前提条件,进而促进延边黄牛产业逐渐走上标准化、科学化、产业化的轨道。
- 展凤军张康康王海丽梁成云
- 关键词：延边黄牛肉色
- 延边黄牛胴体产肉性能的相关性
- 2010年
- 为进一步了解和预测延边黄牛胴体的产肉性能与相关指标的相关关系及相关指标对产肉性能的预测能力,对延边黄牛产肉性能进行研究。结果表明:延边黄牛胴体产肉性能与相关指标具有一定的相关关系,并且呈现出极显著和显著关系,对产肉性能有一定预测能力。
- 展凤军华晶忠蔡万春刘成家梁成云
- 关键词：延边黄牛胴体产肉性能
- 延边黄牛胴体产肉性能预测及分级标准的研究
- 近年来在肉类中的消费比例逐渐升高，牛肉的质量也收到了前所未有的重视，对优质高档牛肉的需求随之提高，因此找出优质高档牛肉在生产中的关键影响因素，确立正确合理的发展方向，提高牛肉质量十分必要。 胴体分割肉产肉性能的相关性进...
- 展凤军
- 关键词：延边黄牛产肉性能
- 文献传递
- 延边黄牛牛肉品质的研究
- 梁成云严昌国金鑫李官浩金清孟令丽唐丹展凤军刘笑笑
- 该研究对不同年龄延边黄牛肉质进行了比较分析，确定了延边黄牛的最佳的育肥屠宰年龄。通过研究日粮中添加维生素E 对延边黄牛肉质的影响，确定了日粮中维生素E的最佳添加量。这在延边黄牛牛肉品质和贮藏特性的研究中是首次，具有一定的...
- 关键词：
- 关键词：牛肉品质黄牛
- 不同年龄延黄牛肉在贮藏期间肉色与氧化稳定性的研究被引量：4
- 2009年
- 选择1岁以下、1.5～3岁、5～6岁、9～10岁的延黄牛臀中肌作为实验对象,分为4个实验组,并在肉的熟化期间进行了表面肉色、pH值、高铁肌红蛋白含量、TBARS值的测定。由结果可知:4个实验组中,1岁以下、1.5～3岁年龄组的高铁肌红蛋白含量及TBARS值较低,与5～6岁、9～10岁年龄组差异显著(P<0.05),1岁以下、1.5～3岁年龄组的CIEa*、CIEc*值较高(P<0.05),CIEh0值较低(P<0.05),肉色鲜艳,品质优良,保持时间长。
- 梁成云唐丹展凤军李官浩严昌国
- 关键词：肉色不同年龄
- 延边黄牛胴体产肉性能预测的研究被引量：1
- 2010年
- 旨在通过影响延边黄牛胴体产肉性能的相关指标推导回归方程,建立标准模型,提高预测胴体产肉性能的准确性,为指导以及应用于实践提供理论依据。
- 展凤军孙福亮张国富梁成云
- 关键词：延边黄牛胴体产肉性能
- 延边黄牛胴体质量等级的完善及不同等级肉质比较被引量：3
- 2013年
- 对延边黄牛胴体质量等级进行完善,为胴体等级标准的建立提供前提条件,并比较不同等级延边黄牛肉肉质差异。结果表明:不同质量等级延边黄牛肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量各组间均无显著差异,粗脂肪含量差异显著(P<0.05)。不同质量等级延边黄牛肉中失水率、系水率、熟肉率、剪切力差异显著(P<0.05)。牛肉质量等级越高,熟肉率和系水率越高,嫩度越好。
- 羿庆燕董玉影马健展凤军梁成云
- 关键词：延边黄牛肉质
