高焕春
- 作品数：6 被引量：71H指数：4
- 供职机构：天津轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用被引量：49
- 1996年
- 对不同来源的乳糖酶的特性、分离提取、固定化及其在乳品工业中的应用研究情况进行了综述。
- 高焕春
- 关键词：乳糖酶乳制品
- PGDH^L生化突变型谷氨酸生产菌株选育的生化模式被引量：4
- 1997年
- 以Tbm-3（icl-，异柠檬酸裂解酶活力丧失的生化突变株）为出发菌株，经紫外线诱变，通过依据生化代谢所设计的选择培养基（L-阿拉伯糖平板与D-葡萄糖酸钠平板）对接的筛选方法，获得磷酸葡萄糖酸脱氢酶（PGDH，E．C．4．2．1．12）渗漏突变型（pgdh1）的生化突变型菌株Tbm3-18．该菌株经摇瓶发酵试验显示，比出发菌株Tbm-3提高产酸率8．9％和转化率8．1％．表明pgdh-或pgdh1生化突变型菌株的选育，对谷氨酸的积累是有利的，该选育生化模式是成功的．
- 高焕春吕晓玲李超文
- 关键词：谷氨酸发酵诱变育种
- 花生蛋白质稳定性及加工品工艺条件的研究被引量：5
- 1995年
- 人类食用花生已有几千年的历史,但将花生进行深加工制成现代化食品和饮料则是近几年的事,且尚处摸索阶段。花生含有丰富的蛋白质(26％～30％),蛋白质中含有18种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸。含量接近FAD颁布的理想蛋白质标准。花生含有脂肪(40％～45％),其中油酸60％,亚油酸22％,与牛奶中油酯58％、亚油酸25％非常接近,而亚油酸是人体所必需的脂肪酸。同时还含有维生素B_1、B_2和维生素E。
- 高焕春李文英吕晓玲
- 关键词：花生蛋白质稳定性抽提率加工品
- 全文增补中
- 异柠檬酸裂解酶生化缺陷型(icl-)谷氨酸生产菌株的快速筛选模式
- 1997年
- 以天津短杆菌（BrevibactetiumTianjin）T6-13为出发菌株，经亚硝基胍诱变处理，通过3种不同培养基的两组组合对接模式，直接快速地筛选出异柠檬酸裂解酶（ICL，E．C．4．1．3．1）缺失（icl-）的突变型菌株Tbm－30该突变型菌株的产酸水平和转化率比出发菌株提高29％左右，是一株以生化代谢理论设计筛选的具特征生化遗传标记的谷氨酸生产菌株，大大提高了筛选育种效率。
- 高焕春吕晓玲李文英
- 关键词：菌株谷氨酸
- 方便米饭防回生研究被引量：8
- 1989年
- 近一、二十年方便米饭在国外研制发展迅速,在一些发达的国家的超级市场上,特别是日本和美国,方便米饭在方便食品中的比重愈来愈高,在日本的销量仅次于方便面条,而且种类、花色品种繁多,满足了日本人民喜欢食大米的生活习惯。我国近年来也开始重视方便米饭的研制。而方便米饭在美味可口和营养价值以及可制作的花色品种方便都优于方便面条。开罐开袋即可食用,比方便面条更具方便性。因之,随着我国经济发展,科技进步,方便米饭在我国同样有广阔发展前景。本研制着重围绕着方便米饭制作中的技术关键即米饭的返生问题进行了深入研究,为解决这一问题,制定了合理的加工工艺过程,并试制了多个花色品种的方便米饭(配菜、蛋炒和粽子味等方便米饭),取得了良好的成果。
- 李文英高焕春
- 关键词：方便食品方便米饭
- 花生蛋白营养液的生产工艺及生物性营养评价被引量：5
- 1996年
- 采用酶法生产花生蛋白营养液，并对该营养液进行了生物性营养评价。通过对最适工艺条件生产的花生蛋白营养液的营养成分分析以及大白鼠（Ｗｉｓｔｅｒ种）的生长代谢实验，进行生物性营养评价，结果与标准蛋白质－酪蛋白进行比较。结果表明；其蛋白质功效比（ＲＥＲ＝１．９４）；蛋白质净比率（ＮＰＲ＝２．５９）；蛋白质真消化率（ＴＤ＝８８．６３）；生物学价值（ＢＶ＝７２．４）；蛋白质净利用率（ＮＰＵ＝６２．３）；与酪蛋白无显著性差异，证明花生蛋白营养液由于经酶法生成分子量大小不等的小肽化合物及具有生物活性的肽、氨基酸等，对机体的代谢有调节作用，使其蛋白质利用率达到花生原料的１．４５倍。这种营养液是老少皆宜的补品，同时为花生蛋白的开发利用开辟了一条新路。
- 吕晓玲高焕春杜雅纯李文英
- 关键词：花生蛋白营养液
