李文英
- 作品数：5 被引量：17H指数：3
- 供职机构：天津轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 螺旋藻冰淇淋的研制被引量：4
- 1995年
- 介绍一种以螺旋藻作为营养添加剂和天然色素的新型功能性食品──螺旋藻冰淇淋及其加工工艺。
- 吕晓玲李文英林畅飞李郁文
- 关键词：螺旋藻冰淇淋营养冷冻饮料
- 全文增补中
- 花生蛋白质稳定性及加工品工艺条件的研究被引量：5
- 1995年
- 人类食用花生已有几千年的历史,但将花生进行深加工制成现代化食品和饮料则是近几年的事,且尚处摸索阶段。花生含有丰富的蛋白质(26％～30％),蛋白质中含有18种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸。含量接近FAD颁布的理想蛋白质标准。花生含有脂肪(40％～45％),其中油酸60％,亚油酸22％,与牛奶中油酯58％、亚油酸25％非常接近,而亚油酸是人体所必需的脂肪酸。同时还含有维生素B_1、B_2和维生素E。
- 高焕春李文英吕晓玲
- 关键词：花生蛋白质稳定性抽提率加工品
- 全文增补中
- 异柠檬酸裂解酶生化缺陷型(icl-)谷氨酸生产菌株的快速筛选模式
- 1997年
- 以天津短杆菌（BrevibactetiumTianjin）T6-13为出发菌株，经亚硝基胍诱变处理，通过3种不同培养基的两组组合对接模式，直接快速地筛选出异柠檬酸裂解酶（ICL，E．C．4．1．3．1）缺失（icl-）的突变型菌株Tbm－30该突变型菌株的产酸水平和转化率比出发菌株提高29％左右，是一株以生化代谢理论设计筛选的具特征生化遗传标记的谷氨酸生产菌株，大大提高了筛选育种效率。
- 高焕春吕晓玲李文英
- 关键词：菌株谷氨酸
- 新型保健饮料——螺旋藻酸乳的研制
- 1996年
- 酸乳是一种传统的保健饮料。活的乳酸菌在肠道内能合成人体必需的VB_2、VE、叶酸等多种营养物质,牛乳经乳酸发酵后其营养价值得到提高,具有降低人体血清胆固醇和抑制肿瘤作用。而螺旋藻是一种新型的海洋功能食品,被誉为“人类最理想食品”。本文试图将这两种食品优化组合成一种营养价值更高的新型保健食品。
- 吕晓玲李文英罗田汉姚秀玲
- 关键词：保健饮料饮料
- 方便米饭防回生研究被引量：8
- 1989年
- 近一、二十年方便米饭在国外研制发展迅速,在一些发达的国家的超级市场上,特别是日本和美国,方便米饭在方便食品中的比重愈来愈高,在日本的销量仅次于方便面条,而且种类、花色品种繁多,满足了日本人民喜欢食大米的生活习惯。我国近年来也开始重视方便米饭的研制。而方便米饭在美味可口和营养价值以及可制作的花色品种方便都优于方便面条。开罐开袋即可食用,比方便面条更具方便性。因之,随着我国经济发展,科技进步,方便米饭在我国同样有广阔发展前景。本研制着重围绕着方便米饭制作中的技术关键即米饭的返生问题进行了深入研究,为解决这一问题,制定了合理的加工工艺过程,并试制了多个花色品种的方便米饭(配菜、蛋炒和粽子味等方便米饭),取得了良好的成果。
- 李文英高焕春
- 关键词：方便食品方便米饭
