赵晋府
- 作品数：44 被引量：357H指数：12
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 椰汁稳定性的研究被引量：1
- 2003年
- 通过试验确定了使椰汁稳定的复合乳化剂和复合稳定剂,并确定了能使椰汁稳定的均质条件,即:以由蔗糖酯1.0‰,单甘酯2.5‰,吐温 801.1‰复配的乳化剂为最佳复合乳化剂,以由CMC0.3‰和酪蛋白酸钠2.5‰复配的稳定剂为最佳复合稳定剂,适合均质条件为温度为80℃,一次、二次均质压力均为35MPa。
- 康尔歌赵晋府孙彦
- 关键词：椰汁稳定性复合乳化剂复合稳定剂均质条件
- 均匀设计法优选葵花籽中绿原酸去除工艺被引量：2
- 2003年
- 本文针对实验中pH、温度和时间3个主要影响因素的具体情况,采用均匀设计方法进行实验,通过均匀设计软件进行了分析,得到了去除葵花籽绿原酸的最佳工艺条件。
- 王志华赵晋府张迎
- 关键词：均匀设计法葵花籽绿原酸去除工艺乳饮料
- 大蒜油的抗氧化功能被引量：9
- 1998年
- 通过化学试验及动物试验证明大蒜油具有降低色拉油中ＰＯＶ值、提高动物红细胞内ＳＯＤ活力、降低红细胞中的ＭＤＡ含量、提高血液中ＧＳＨ－Ｐｘ活力等抗氧化性能，并且一定剂量的大蒜油还对体重增加具有一定的促进作用．
- 陈雄乔昕乔昕
- 关键词：大蒜油过氧化值抗氧化作用
- 草莓汁色泽的研究
- 着重研究了不同酸对草莓汁色泽的影响及外加的4种辅色素和复配辅色素对草莓汁的护色效果,并用色差计对草莓汁的色泽进行了测定;根据所测的L*、a*和b*3个参数指标制定了一个综合性的色泽指标,结合色泽的一般感官实验进行草莓汁的...
- 阮美娟赵晋府刘晨燕张林高林国
- 关键词：草莓汁辅色素护色效果果汁饮料
- 文献传递
- 功能性饮料研究进展与应用前景被引量：5
- 2000年
- 论述了功能性饮料的发展现状及其种类，并对其前景进行展望。
- 李小满方元超赵晋府
- 关键词：功能性饮料
- 葵花籽乳饮料乳化稳定性的研究被引量：2
- 2004年
- 针对葵花籽乳饮料加工贮藏过程中易发生脂肪上浮和蛋白质沉淀的问题,用蔗糖酯和单甘酯混合,研究了在不同HLB值的情况下对乳化稳定性的影响,筛选出适宜的稳定剂。采用Box-Behenken的响应面试验设计,选择出合适的配比。葵花籽乳饮料适宜HLB值为10,适宜的复合乳化剂的配比为:0.125%的复合乳化剂,0.075%的海藻酸钠和0.043%的酪蛋白酸钠。
- 王志华王奎明赵晋府肖妍
- 关键词：乳化稳定性蔗糖酯单甘酯稳定剂复合乳化剂
- 饮料和食品中的甜味剂及其最新发展趋势被引量：1
- 1995年
- 饮料和食品中的甜味剂及其最新发展趋势赵晋府，陈少勇，王进华天津轻工业学院甜味剂是食品和饮料生产中的基本原料之一，８０年代以来，发达国家的消费者健康意识不断增强，关心饮食质量和减肥使低热量的饮料深受消费者青睐。甜味剂开始走向多样化、功能化、强力化。甜味...
- 赵晋府陈少勇王进华
- 关键词：TEASEPARATORCOLORCOMPUTER
- 胡萝卜制汁常规工艺的改进被引量：4
- 2001年
- 通过胡萝卜制汁常规工艺的改进 ,确定一种新的胡萝卜制汁工艺方法 :即对未去皮胡萝卜进行低温 (65℃ ) ,长时间(70min)蒸汽保温处理。改进工艺后胡萝卜出汁率提高了 2 0 %。
- 丁克芳赵晋府
- 关键词：胡萝卜出汁率制汁工艺蔬菜汁
- 胡萝卜制汁常规工艺的改进
- 2001年
- 通过胡萝卜制汁常规工艺的改进 ,确定一种新的胡萝卜制汁工艺方法 :即对未去皮胡萝卜进行低温( 6 5℃ ) ,长时间 ( 70min)蒸汽保温处理。改进工艺后胡萝卜出汁率提高了 2 0 %。
- 丁克芳赵晋府
- 关键词：胡萝卜出汁率制汁工艺蔬菜汁饮料
- 大豆异黄酮与大豆皂甙被引量：8
- 2002年
- 本文论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展,并对前景进行了展望。
- 袁松梅赵晋府
- 关键词：大豆异黄酮大豆皂甙活性成分
