陈锦屏
- 作品数：237 被引量：2,896H指数：29
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金国家科技部专项基金陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响被引量：19
- 2005年
- 鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类,它是一种碱性蛋白质。为探讨其抑菌作用,我们研究了鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响。结果表明,鱼精蛋白具有抑制琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性(p<0.01),但效果低于纳他霉素。提示鱼精蛋白用作食品防腐剂具有很大的潜力。
- 徐明生陈锦屏上官新晨
- 关键词：鱼精蛋白纳他霉素黑曲霉
- 楤木总皂甙的提取研究及毒理学实验被引量：1
- 2002年
- 以秦岭五加科植物 木匆心 木之茎皮为原料 ,用乙醇提取活性物质 木匆心 木总皂甙。探讨了原料粒度大小、提取剂浓度、提取温度、提取时间与次数、料液比等对木匆心 木总皂甙提取率的影响 ,获得了最佳工艺条件 ;对 木匆心 木总皂甙的急性毒性的毒理学试验表明 ,该提取物基本无毒 ,初步认为以其作为功能性食品基料资源开发 。
- 邓红陈锦屏李小平
- 关键词：总皂甙毒理学实验
- 低胆固醇鹌鹑蛋黄粉及其复合红枣粉对小鼠耐力及抗氧化能力的影响被引量：4
- 2005年
- 对低胆固醇鹌鹑蛋黄红枣粉(LCDP)的配方进行了优选,并研究了低胆固醇鹌鹑蛋黄粉(LCP)和LCDP对小鼠耐力和抗氧化能力的影响,且与鹌鹑蛋黄粉(QEP)的功能作用进行了比较。结果表明,LCP与红枣粉的最佳配比为7∶3;LCP、LCDP均能显著延长小鼠游泳时间,说明它们能增强小鼠耐力,且比QEP的作用强;LCP和LCDP均可显著降低四氧嘧啶致小鼠血液、肝脏及脑组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(G SH-Px)的活性,同时丙二醛(M DA)生成量显著下降。说明LCP和LCDP对四氧嘧啶致小鼠生物膜的氧化损伤均有保护作用,这种保护作用与它们对自由基强的清除能力是分不开的,且这种保护作用优于QEP。
- 张京芳陈锦屏张宝善
- 关键词：低胆固醇红枣粉抗氧化
- 红枣挥发性物质在烘干过程中的变化研究被引量：32
- 2001年
- 新鲜成熟的团枣在 2 5～ 75℃逐渐烘干 ,当温度在 4h升高到 5 0℃后 ,控制升温速率为每 4h升高 5℃ ,直到 75℃。取鲜枣 10 0 g及从 5 0℃开始每隔 5℃取样 10 0 g,去核、切碎 ,分别用 95 %乙醇浸泡 ,蒸去乙醇得膏 ,然后用除去过氧化物的乙醚萃取 ,醚液用无水硫酸钠干燥 ,低温下蒸发除去乙醚后得到挥发性物质 ,再用气相色谱—质谱联用仪测定了上述样品的挥发性化学成分。结果表明 ,新鲜成熟的团枣的挥发性成分主要为 13种酯类 ,以棕榈烯酸乙酯、肉豆蔻烯酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯等的含量较高 ,且其含量随着温度的升高和时间的延长而逐渐略有减少 ;5 -羟甲基 - 2 -呋喃甲醛和 5 -羟基 - 5 ,6-二氢 -麦芽酚在 5 5℃以上检出 ,2 -呋喃甲醛在 65℃以上检出 ,随着烘干温度逐步升高和时间增长其残留含量逐渐增高 ;65℃时干枣的品质最好 ,烘干红枣的最高温度不宜超过 70℃。
- 穆启运陈锦屏
- 关键词：红枣挥发性物质烘干干制
- 红枣主要活性成分及其药理作用的研究进展被引量：38
- 2008年
- 红枣是我国特产,有着丰富的营养价值,素有"营养保健丸"与"木本粮食"之美誉。文章介绍了红枣中五环三萜类化合物、黄酮类化合物、环核苷酸、膳食纤维等4种主要活性成分及其药理作用,并对其发展前景进行了展望,这对进一步研究和探讨红枣主要活性成分及其药理作用将会起到积极的推动作用。
- 张文杰陈锦屏马娟峰许艳萍
- 关键词：红枣活性成分药理作用
- 服用姜黄素对过度运动大鼠部分组织及红细胞膜损伤保护研究被引量：11
- 2006年
- 建立大鼠大强度跑台训练模型,测试了大鼠血清肌酸激酶(CK)、谷草转氨酶(SGOT)、谷丙转氨酶(SGPT)、乳酸脱氢酶(LDH)的活性和心肌、骨骼肌、肝组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量以及大鼠红细胞膜的丙二醛(MDA)含量和钠、钾ATP酶(Na+、K+-ATPase)的活性,应用荧光探针法研究了姜黄素对自由基致鼠红细胞脱膜损伤的保护作用。结果表明,服用姜黄素使大强度运动大鼠血清CK、SGOT、SGPT、LDH活性显著性下降(P<0.05);服用姜黄素使运动大鼠心肌、骨骼肌、肝组织SOD、CAT、GSH-Px活性都有不同程度的升高、MDA含量显著降低(P<0.05);服用姜黄素大鼠红细胞膜GSH-Px活性显著升高(P<0.05),MDA含量有显著性降低(P<0.05),膜脂的流动性显著提高。结论:姜黄素对疲劳运动所致大鼠组织自由基的损伤具有保护作用。
- 池爱平熊正英陈锦屏
- 关键词：姜黄素红细胞膜动物实验
- 柿汁澄清工艺的研究被引量：9
- 1999年
- 以涩柿为原料，研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明：柿法过滤的加热温度以６０ ℃为宜，９ 种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好，澄清的最适条件为：先用１．５％ 的聚酰胺在４５ ℃下处理柿汁２０ ｍ ｉｎ，再用０．３％ 的果胶酶处理，可取得很好的效果。
- 张宝善陈锦屏肖旭霖
- 关键词：柿汁聚酰胺涩柿
- 一种魔芋飞粉制备食用酒精的方法
- 本发明公开了一种魔芋飞粉制备食用酒精的方法，该方法将魔芋飞粉用水拌成浆后，用盐酸调节pH至1.5～3，通过高温水解后用NaOH调节pH至6.0～6.5，再用发芽大麦水解，然后用麸曲和糖化酶的复合酶糖化，提高淀粉的糖化利用...
- 张宝善周琦裴亚利张百忍陈锦屏党辉
- 文献传递
- 一种红枣硬糖及其制备方法
- 本发明公开了一种红枣硬糖及其制备方法，将干红枣加水煮沸制成红枣浆后加入果浆酶和液态酸性纤维素酶进行过度酶解，然后进行浓缩、焦糖化反应，得到焦糖化红枣浓缩汁，并将其与脱脂奶粉复配，制备成焦糖化红枣粘稠液；将新鲜红枣在配制的...
- 梁鑫张宝善颜统晶陈锦屏
- 文献传递
- 红枣发酵起泡酒及其制备方法
- 一种红枣发酵起泡酒，它是以可溶性固形物为20%的红枣汁81～87%、柠檬酸2.8～3.9%、亚硫酸氢钠0.005%、蔗糖2.5～5%、葡萄酒酵母菌扩大培养液3～5%、小椭圆啤酒酵母菌或起泡葡萄酒酵母菌扩大培养液4～6%的...
- 张宝善陈锦屏
- 文献传递
