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张璟琳

作品数：25 被引量：154H指数：8
供职机构：北京工商大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划北京市新世纪百千万人才工程培养经费资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇期刊文章
  • 6篇专利

领域

  • 17篇轻工技术与工...
  • 6篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 5篇色谱
  • 5篇相色谱
  • 5篇固相微萃取
  • 5篇氨基酸
  • 4篇食品
  • 4篇气相色谱
  • 4篇萃取
  • 4篇微萃取
  • 4篇氯丙醇
  • 4篇固相
  • 3篇质谱
  • 3篇气相
  • 3篇黄水
  • 3篇挥发性
  • 3篇风味
  • 3篇3-氯-1,...
  • 2篇顶空
  • 2篇多糖
  • 2篇荧光
  • 2篇荧光探针

机构

  • 25篇北京工商大学
  • 3篇中国烟草总公...
  • 2篇渤海大学
  • 2篇天津科技大学
  • 2篇辽宁省检验检...
  • 1篇大连医科大学
  • 1篇天津大学
  • 1篇首都师范大学
  • 1篇北京顺鑫农业...

作者

  • 25篇张璟琳
  • 22篇黄明泉
  • 18篇孙宝国
  • 9篇吴继红
  • 5篇王娟
  • 5篇孙金沅
  • 5篇郑福平
  • 4篇李贺贺
  • 4篇李娟
  • 3篇李娟
  • 3篇卢斌斌
  • 3篇孙啸涛
  • 3篇孙世豪
  • 3篇曾世通
  • 2篇张玉玉
  • 2篇王璐
  • 2篇刘玉平
  • 2篇汤立军
  • 2篇李鹏
  • 2篇钟克利

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇食品科学
  • 3篇食品安全质量...
  • 2篇有机化学
  • 2篇精细化工
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇烟草科技
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2024
  • 5篇2023
  • 2篇2022
  • 2篇2021
  • 2篇2020
  • 3篇2019
  • 2篇2018
  • 3篇2016
  • 2篇2015
  • 2篇2014
共 25 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
静态顶空-GC/MS技术分析浸膏中的溶剂残留被引量：3
2016年
为研究浸膏类添加剂中的溶剂残留,采用静态顶空进样结合气质联用仪对5种浸膏（枸杞浸膏、山楂浸膏、杭白菊浸膏、茉莉浸膏、桂花浸膏）共15个样品中的27种残留溶剂进行了定性定量分析。静态顶空条件为60℃平衡15 min,进样体积为0.40 mL,利用NIST谱库和标准品定性,外标法定量。结果表明：（1）该方法对12种溶剂定量的线性范围良好,线性相关系数均大于0.99,回收率在78.60%~120.80%之间,相对标准偏差为11.50%~16.94%。（2）枸杞浸膏、山楂浸膏、杭白菊浸膏和桂花浸膏（GH1）中的主要残留溶剂为乙醇;桂花浸膏（GH2、GH3）和茉莉浸膏中的主要残留溶剂为甲基环戊烷、正己烷、异己烷和环己烷。
卢斌斌张璟琳曾世通孙世豪李娟孙宝国黄明泉
关键词：静态顶空溶剂残留浸膏烟草添加剂气质联用
油炸食品中氯丙醇酯含量分析被引量：8
2019年
建立检测油炸食品中同时检测油炸食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(bound 3-monochloropropane-1,2-diol,3-MCPDE)和2-氯-1,3-丙二醇酯(bound 2-monochloropropane-1,3-diol,2-MCPDE)的前处理方法。用超声波提取食品中的脂肪部分,再经过低温下碱水解方式将3-MCPDE和2-MCPDE转化为3-氯-1,2-丙二醇和2-氯-1,3-丙二醇,经苯硼酸衍生后进入三重四级杆质谱(GC-MS/MS)进行分析,通过内标法同时分析3-MCPDE和2-MCPDE的含量。3-MCPDE和2-MCPDE的检出限为0.006 8μg/g和0.006 2μg/g,定量限分别为0.026μg/g和0.012μg/g,回收率为93.8%~111.7%,相对标准偏差(RSD)为1.1%~4.8%;在油炸食品中3-MCPDE的含量为0.056~0.672μg/g,2-MCPDE的含量为ND^0.424μg/g;3-MCPDE含量最高的样品为虾片,2-MCPDE的含量最高的为麻花,炸花生中3-MCPDE和2-MCPDE的含量均为最低。油炸食品中氯丙醇酯的检测可为制定我国食品中氯丙醇酯含量限量提供基础数据。
张璟琳张璟琳贾雪颖黄明泉黄明泉
关键词：油炸食品油脂提取
一种复合水凝胶、制备方法及其应用
本发明属于水凝胶环保技术领域，公开了一种复合水凝胶、制备方法及其应用，所述复合水凝胶的组分包括羧甲基化黄水粗多糖、海藻酸钠和磁性纳米粒子；所述羧甲基化黄水粗多糖、海藻酸钠和磁性纳米粒子的质量比为1:10‑20:2‑6。本...
吴继红吴紫妍黄明泉张璟琳孙宝国郑福平孙金沅
全二维气相色谱-质谱联用技术解析房县黄酒的挥发性成分被引量：3
2022年
为明晰房县黄酒的风味物质基础,该研究采用感官评价和顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱-质谱联用技术(two-dimensional gas chromatography-mass spectrometry,GC×GC-MS)分析了房县发酵3 d的洑汁、干型黄酒、甜型黄酒中的香气轮廓及其挥发性成分,并结合多元统计学方法分析挥发性物质与香气特征之间的相关性关系。感官评价结果表明房县黄酒的香气主要为米香、醇香、花香、果香、甜香、酸香、糟香和烤香,浓郁的米香、果香、花香是房县黄酒的特色香气。在3种黄酒中共定性出205种挥发性成分,发酵3 d的洑汁挥发性成分的质量浓度最高(20867.26μg/L),其次是干型(16020.60μg/L)和甜型黄酒(14287.75μg/L)。偏最小二乘法分析发现,β-苯乙醇、3-甲硫基-1-丙醇、丙酸乙酯、3-甲基丁醛、1-辛烯-3-醇、4-乙基苯酚、乙酸乙酯、壬醛、3-甲基-1-丁醇、1-丙醇、3-甲基丁酸、2-甲基-1-丙醇、乙酸苯乙酯与米香和甜香呈显著正相关,丁二酸二乙酯、乳酸乙酯、乙酸异戊酯、4-辛酮、十五酸乙酯与酸香、果香、糟香、醇香呈显著正相关。
刘慧杰王娟王忠朝黄明泉刘永国吴继红张璟琳
关键词：顶空固相微萃取挥发性成分偏最小二乘法
代县黄酒风味劣变与微生物之间的关系研究
2023年
黄酒储存过程中微生物污染会引起黄酒腐败,对黄酒风味产生了极大的影响,解析黄酒主要腐败微生物与风味的关系对黄酒品质控制具有重要意义。该研究首先利用高通量测序技术分析了腐败黄酒中细菌菌群结构,然后通过固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)仪对正常黄酒及腐败黄酒的风味化合物进行了对比分析,并对微生物和风味化合物进行了相关性分析,最后通过感官分析对比正常黄酒和腐败黄酒的香气特征。结果表明,乳酸菌是导致黄酒腐败的主要微生物,L(-)-乳酸乙酯在腐败黄酒中含量较大,是导致黄酒风味不协调的主要风味化合物。腐败的黄酒酸味、腐臭味和霉味明显。该研究结果揭示了黄酒风味劣变与微生物之间潜在相关性,为黄酒腐败控制提供了依据。
张文迪王娟黄明泉任清吴继红张璟琳
关键词：黄酒乳酸菌腐败微生物挥发性化合物
四大名醋的游离氨基酸组成成分分析被引量：36
2014年
目的检测四大名醋中的游离氨基酸,探讨各游离氨基酸对食醋滋味的贡献度,为食醋的质量控制及滋味品质的提高提供基础。方法先用磺基水杨酸溶液对食醋样品进行前处理,再利用30+氨基酸自动分析仪确定游离氨基酸含量。通过计算味道强度值(TAV)确定各游离氨基酸对食醋滋味的贡献率。结果保宁醋氨基酸含量最多为3438.55 mg/100 mL,红曲醋3年陈酿中氨基酸含量最少为737.55 mg/100 mL。保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋中对滋味有贡献的氨基酸个数依次为11、8、5。不同酿造年份(3年、5年、8年)的红曲醋中对滋味有贡献的氨基酸个数依次为3、4、4。结论利用氨基酸自动分析仪可确定食醋中游离氨基酸的含量,而味道强度值的引入可计算各游离氨基酸对食醋滋味的贡献率。
张璟琳黄明泉孙宝国
关键词：食醋游离氨基酸
不同品牌甜面酱中氨基酸组成分析及营养价值评价被引量：13
2014年
以7种不同品牌甜面酱为研究对象,分别利用酸水解和碱水解对甜面酱进行处理,采用氨基酸自动分析仪对其进行了组成分析和营养评价。结果表明:甜面酱中总氨基酸平均值为59.5mg/g,其中谷氨酸含量最多为19.6mg/g,脯氨酸含量仅次于谷氨酸为5.6mg/g。人体必需氨基酸种类齐全,但是其必需氨基酸比例与氨基酸模式谱有一定差异,不能满足人体必需氨基酸的理想模式。7种甜面酱第一限制氨基酸均为色氨酸,葱伴侣甜面酱第二限制氨基为蛋氨酸+胱氨酸,而其他6种品牌均为赖氨酸。不同品牌的氨基酸组成有一定差异。
黄明泉张璟琳王璐孙宝国陈海涛
关键词：甜面酱氨基酸营养评价
一种氯丙醇脂肪酸酯的定量方法
本发明涉及一种氯丙醇脂肪酸酯的定量方法，所述方法包括如下步骤：(1)将待测试样进行在辅助条件下进行酸催化酯交换反应，将所述待测试样中的氯丙醇脂肪酸酯转化为氯丙醇；所述辅助条件为超声、光波和微波中的任意一种或至少两种方式组...
黄明泉张璟琳吴继红孙宝国李贺贺孙金沅孙啸涛郑福平
基于苯并吡喃点亮型硫化氢荧光探针在食品检测中的应用与细胞成像
2024年
硫化氢(H2S)不仅参与人体生理调节,也对酒的风味和口感有影响.合成了一种2,4-二硝基苯修饰的苯并吡喃衍生物(DCM-dip),该化合物在二甲基亚砜(DMSO)/磷酸缓冲溶液(PBS)(V:V=8:2,pH=8)溶液中没有荧光,H2S与其发生硫解反应释放出具有荧光的中间体,进而实现荧光点亮识别H2S.DCM-dip识别H2S的响应时间为20 min,检测限为2.82μmol/L,pH适用范围为8~11,且具有较大的斯托克斯位移(123 nm),避免了背景干扰.应用研究表明,DCM-dip可用于红酒、啤酒样品中检测H2S,可对活细胞中H2S进行荧光成像.
刘琳陈琳胡晓玲钟克利张璟琳汤立军
关键词：苯并吡喃硫化氢荧光探针食品样品
菜肴中3-氯-1,2-丙二醇及其酯的含量分析被引量：4
2020年
为了解我国饮食中3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloro-1,2-propanediol,3-MCPD)及3-MCPD酯的含量范围,并为制定我国饮食中3-MCPD酯的最大每日耐受摄入量提供数据支撑,本实验以菜肴(39种)为分析对象,样品经酸水解,七氟丁酰基咪唑衍生后,进气相色谱-串联质谱定量分析。该方法线性良好,相关系数为0.9972~0.9995;3-MCPD的加标回收率在95.0%~115.0%之间,相对标准偏差在2.9%~6%之间。结果表明,所有检测菜肴中均检出3-MCPD酯和3-MCPD,其在菜肴中的存在具有普遍性;餐馆菜肴中3-MCPD酯和3-MCPD的平均含量为516.11μg/kg和17.88μg/kg,而食堂菜肴中的含量较低,分别为75.86μg/kg和10.43μg/kg。在不同的烹饪方式产生3-MCPD酯和3-MCPD的量不同,含量由高到低依次为炸>干锅>炒>烧>炖。根据3-MCPD和3-MCPD酯暴露量计算结果,食堂菜肴均未超联合国粮食与农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会推荐的暂定每日最大耐受摄入量(provisional maximum tolerable daily intake,PMTDI),餐馆菜肴中3-MCPD的摄入量未超标,而3-MCPD酯为PMTDI值的2.2倍。
张璟琳张璟琳黄明泉黄明泉
关键词：3-氯-1,2-丙二醇菜肴气相色谱-串联质谱暴露量
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