崔彦志
- 作品数：10 被引量：43H指数：4
- 供职机构：河北科技师范学院更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 闪蒸工艺在红葡萄酒酿造中的应用研究
- 柴菊华崔彦志侍朋宝王莉华玉波张学峰刘绍军高海生
- 该项目开创性研究了中国冷凉产区特定葡萄品种采用闪蒸工艺酿造葡萄酒的技术路线、提高了葡萄酒的感官特性及综合品质。其创新点如下：1．针对冷凉产区葡萄品质特性，首次确立了闪蒸葡萄无冷凝水回流以提高葡萄酒醇厚度的闪蒸工艺技术；2...
- 关键词：
- 关键词：红葡萄酒酿造工艺酶制剂
- 葡萄根癌病及其防治(综述)被引量：4
- 1998年
- 介绍了葡萄根癌病的分布、病原的生化型、Ｔｉ质粒、寄主范围以及致病机制，评述了检疫、农业防治、生物防治、化学防治和物理防治方法防治该病的研究进展及存在问题，并提出了今后工作的重点。
- 柴菊华崔彦志
- 关键词：葡萄根癌病农业防治化学防治
- 昌黎产区赤霞珠干红葡萄酒的发酵分析被引量：5
- 2008年
- 以2005～2007年昌黎产区优质赤霞珠为材料,对酿造干红葡萄酒过程中理化指标进行分析,评价以总糖、总酸、pH值和成熟系数为指标的葡萄质量状况;研究酒精发酵过程中的酒精产量和残糖含量,以及酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵对葡萄汁和葡萄酒的总酸、pH值、挥发酸的影响;建立了葡萄酒潜在酒度与葡萄原料总糖之间的数学模型;讨论了昌黎产区赤霞珠葡萄的酒精产率以及葡萄酒总酸和pH值的调整问题。
- 柴菊华崔彦志王莉张学峰侍朋宝
- 关键词：葡萄酒赤霞珠发酵
- 葡萄对根癌病的抗性研究进展被引量：2
- 1997年
- 参考国内外有关文献，就葡萄对根癌病的抗性研究进展进行了综述，内容包括抗性鉴定的方法、指标、分级标准和北美种群、欧亚种群及种间杂种、东亚种群葡萄品种对根癌病的抗性。
- 柴菊华崔彦志
- 关键词：葡萄根癌病抗性细菌性
- 葡萄新梢结实力与结果母枝芽位的关系被引量：1
- 2008年
- 研究了11个葡萄品种新梢结实力与结果母枝芽位的关系,结果表明,结果初期不同品种的基部芽结实力有极显著差异;同一品种的新梢结果系数与结果母枝芽位在一定范围内存在显著或极显著的正相关和线性回归关系。提出应依据不同品种不同芽位的结实特性等为依据进行相应的冬季修剪。
- 柴菊华崔彦志宣立锋张建军冯建忠
- 关键词：葡萄结果母枝芽位新梢结果枝结实力
- 国产橡木桶贮存高档干红葡萄酒特色研究
- 李艳牟德华崔彦志任京随子华梁国伟张军义张学锋王莉
- 该项目研究了用于贮存高档干红葡萄酒的国产橡木桶的特点。高档葡萄酒的酿造离不开橡木桶这种贮存容器，世界各地的优质高档葡萄酒都是经过橡木桶贮存陈酿而成的，特别是红葡萄酒。经过橡木桶陈酿的葡萄酒除了获得多种芳香物质增加橡木香气...
- 关键词：
- 关键词：橡木桶干红葡萄酒
- 闪蒸工艺处理赤霞珠干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析
- 本研究旨在评价闪蒸工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气种类与相对含量的影响.采用溶剂萃取法提取闪蒸和传统赤霞珠干红葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,闪蒸干红酒鉴定出35种化合物,共占其色谱流出组分总量的97.5％,包括...
- 柴菊华崔彦志刘维维王莉张学峰
- 关键词：干红葡萄酒香气成分质谱法
- 文献传递
- 不同酿酒葡萄品种C_6醛、醇风味化合物的比较被引量：27
- 2010年
- 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对酿酒葡萄浆果中C6醛、醇类化合物进行定性、定量分析,比较昌黎葡萄酒产区赤霞珠、品丽珠以及梅鹿辄3种酿酒葡萄在成熟期六碳醇、醛类风味化合物的变化。结果表明:3种酿酒葡萄浆果中主要的C6化合物为己醛、己醇、2-己烯醛、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇等;建立了定量分析葡萄C6风味化合物的方法,该方法线性关系良好(R2>0.99),检测限小于5μg/L,回收率85%～110%,相对标准偏差(RSD)3%～9%,该方法简易、快速、准确,可用于葡萄样品的测定;不同葡萄品种各C6醛、醇类化合物含量差异极显著:赤霞珠中含有较多的己醇、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇,显著高于其他品种,品丽珠中己醇、顺-3-己烯-1-醇含量最低,而C6醛类化合物含量则以梅鹿辄含量最高,其次为赤霞珠,品丽珠醛类含量最低;C6醛类化合物对葡萄香气贡献大,而C6醇类化合物对葡萄香气贡献小。
- 康文怀徐岩崔彦志
- 关键词：葡萄香气成分
- 昌黎产区7个单品种干红葡萄酒氨基酸分析被引量：10
- 2010年
- 采用Biochrom30型全自动氨基酸分析仪,测定了7个单品种干红葡萄酒。结果表明,7个单品种干红葡萄酒的氨基酸组成和含量差异显著,但均以脯氨酸含量最高,部分氨基酸指标之间相关性较强。对19个氨基酸指标进行聚类分析,将7个单品种干红葡萄酒划分为5类,其中马贝克干红酒氨基酸营养价值最高。
- 柴菊华崔彦志杜彬王莉张学峰孙国才
- 关键词：葡萄品种干红葡萄酒游离氨基酸必需氨基酸
