唐文娟
- 作品数：10 被引量：70H指数：5
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 橡木对葡萄酒品质的影响被引量：6
- 2006年
- 通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量。
- 杨艳彬杨新民唐文娟麻立业刘文营白小华张华王号
- 关键词：葡萄酒多酚
- 香梨贮藏期间黑头病病原菌的分离鉴定及发病规律研究
- 香梨“黑头病”(当地果农自称)是库尔勒香梨贮藏期间的一种新型病症,经调查其发病率为4%～10%,多发生在贮藏第二年的2～4月,目前由于不了解其发病原因,从而缺乏有效地防治措施。本论文以黑头病香梨为研究材料,通过从黑头病香...
- 唐文娟
- 关键词：香梨致病菌矿质元素
- 文献传递
- 壳聚糖处理对采后梅杏贮藏品质的影响被引量：27
- 2010年
- 为了探讨壳聚糖对采后杏果实贮藏保鲜的作用,以梅杏果实为试材,主要研究了0.75g/L壳聚糖处理和对照处理对其采后生理和细胞超微结构的影响。结果表明:壳聚糖处理与对照相比,降低了果实的腐烂率,抑制了果实的变软,保持了较高可溶性固形物含量以及较高的过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)等保护酶的活性,而降低了多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性和超氧阴离子产生速率。此外,0.75g/L壳聚糖处理在贮藏过程中可较好地保持梅杏果肉细胞的结构和功能,从而延缓杏果实衰老的进程,为壳聚糖在杏贮藏保鲜中的应用提供参考。
- 江英胡小松刘琦任雷厉唐文娟
- 关键词：贮藏梅杏采后生理超微结构
- 库尔勒香梨表皮锈斑形成相关酶活性的研究被引量：3
- 2010年
- 在贮藏过程中库尔勒香梨果实表面容易产生锈斑,大大降低了商品价值。以产生锈斑的库尔勒香梨为研究对象,以完好的库尔勒香梨组织为对照,通过测定香梨果肉周围区域多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性、总酚含量,来研究贮藏过程中香梨的生理代谢与香梨锈斑发病的关系。结果表明:库尔勒香梨果实锈斑周围区域组织中多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶活性均高于完好组织,而总酚含量则略低于完好组织。
- 刘琦任雷厉唐文娟江英
- 关键词：库尔勒香梨锈斑多酚氧化酶苯丙氨酸解氨酶总酚含量
- 蟠桃果醋生产工艺的研究被引量：4
- 2010年
- 以蟠桃原浆为原料,采用液态发酵工艺进行酒精发酵和醋酸发酵。分析了发酵时间、发酵温度、初始糖度对酒精发酵的影响,以及发酵时间、发酵温度、初始酒精度对醋酸发酵的影响。试验结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为:发酵时间6 d,发酵温度29℃,初始糖度12%,此条件下酒精体积分数为6.5%。醋酸发酵的最佳工艺条件为:发酵时间6 d,发酵温度30℃,初始酒精体积分数为6.5%,此条件下总酸质量浓度为4.6 g/100 mL。
- 陈国刚王艺杰任雷厉叶青唐文娟
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵
- 库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素含量的变化研究被引量：3
- 2011年
- 主要研究了库尔勒香梨在不同条件下贮藏时,其形成锈斑过程中果实木质素和纤维素含量的变化。采用质量法测定香梨果实木质素和纤维素的含量。结果表明,在冷藏条件下,较高的温度和湿度有助于锈斑的形成,且木质素和纤维素含量较高;相同湿度下,高浓度CO2可能对果实造成伤害,使果实品质下降较快,造成木质素和纤维素含量增加;锈斑区域木质素和纤维素含量比完好组织高,且随着锈斑继续增大,锈斑区域木质素和纤维素积累越多,其与完好组织之间木质素和纤维素含量差异越明显。
- 陈国刚刘琦任雷厉唐文娟江英陈正行
- 关键词：香梨锈斑木质素纤维素
- 库尔勒香梨“黑头病”病原菌的分离和初步鉴定被引量：12
- 2011年
- 近年来,库尔勒香梨在贮藏中极易发生一种新型微生物病害--"黑头病"。本文对香梨黑头病病原菌分离、纯化和形态学进行初步鉴定。其结果表明,侵染黑头病香梨的病原菌有七株病原菌,分属于枝孢属(Cladosporium,简称C)、青霉属(Penicillium,简称P)、链格孢属(Alternaria,简称AL)和曲霉属(Aspergillus,简称AS),同时通过致病性实验确定致病菌为真菌界(Fungi)半知菌亚门(Deuteromycotina)丝孢纲(Hyphomycetes)丝孢目(Hyphomycetales)暗色孢科(Dematiaceae)枝孢属(Cladosporium)。
- 唐文娟陈君慧任雷厉刘琦陈国刚江英
- 关键词：库尔勒香梨黑头病
- 水杨酸处理对梅杏采后贮藏品质的影响被引量：8
- 2011年
- 以梅杏为试材,用浓度为0.3、0.5、1.0g/L水杨酸(SA)溶液(清水为对照)浸果实20min后进行冷藏,研究水杨酸处理对梅杏采后贮藏品质的影响。结果表明,0.5g/L水杨酸处理能够较好地降低梅杏的呼吸强度和失重率,抑制细胞膜透性和丙二醛含量的增加,保持较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC含量,减少梅杏腐烂发生,从而延长贮藏期。
- 江英刘琦任雷厉唐文娟胡小松
- 关键词：水杨酸梅杏贮藏
- CA中库尔勒香梨酶活及细胞超微结构与锈斑病关系的研究被引量：5
- 2011年
- 以气调贮藏(CA)中库尔勒香梨好果部位为对照,测定锈斑部位的多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)的酶活及总酚类物质含量,分析库尔勒香梨在气调贮藏(CA)中的生理代谢、细胞超微结构与锈斑发病的关系。结果表明:库尔勒香梨发生锈斑部位的PPO、PAL、PPO活性均高于对照,而总酚含量则略低于对照。通过透射电镜发现,库尔勒香梨表皮锈斑与贮藏环境湿度、贮藏时间以及木质素含量呈正相关。
- 陈国刚刘琦任雷厉唐文娟江英陈正行
- 关键词：库尔勒香梨锈斑病酶活性超微结构
- 壳聚糖处理对梅杏采后品质的影响被引量：4
- 2011年
- 以梅杏为试材,用浓度为0.5、0.75、1.0g/L壳聚糖浸果实1min后进行冷藏,研究壳聚糖处理对梅杏采后贮藏品质的影响。结果表明,以0.75g/L壳聚糖处理效果较好,可降低梅杏的呼吸强度和失重率,抑制细胞膜透性和丙二醛含量的增加,保持较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量,减少梅杏腐烂发生,从而延长贮藏期。
- 江英刘琦任雷厉唐文娟胡小松
- 关键词：壳聚糖梅杏贮藏
