您的位置： 专家智库 > >

赵云平

作品数：5 被引量：17H指数：3
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇即食
  • 2篇即食海带
  • 2篇海参
  • 1篇调味
  • 1篇调味液
  • 1篇多糖
  • 1篇延长保质期
  • 1篇异VC钠
  • 1篇真空包装
  • 1篇身体
  • 1篇身体健康
  • 1篇深加工工艺
  • 1篇生命
  • 1篇生命安全
  • 1篇食品
  • 1篇食用
  • 1篇水产
  • 1篇水产加工
  • 1篇水产加工品
  • 1篇天然抗氧化

机构

  • 5篇山东省海洋水...
  • 2篇山东师范大学
  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 5篇张健
  • 5篇赵云平
  • 4篇王茂剑
  • 4篇曲学忠
  • 3篇刘京熙
  • 2篇高继庆
  • 2篇耿越
  • 2篇乔瑞光
  • 1篇林威威
  • 1篇管锡健
  • 1篇陈涛

传媒

  • 5篇齐鲁渔业

年份

  • 1篇2011
  • 4篇2008
共 5 条 记 录，以下是 1-5
全选 清除 导出
排序方式：
海参多糖的纯化及理化分析研究进展被引量：1
2011年
海参是一种珍贵的海产品，自古以来便有“陆有人参，海有海参”之说。海参的营养价值很高，不仅含有蛋白质、脂类和糖类，还含有钙、磷、铁、钾、碘等营养素。海参的特殊营养和保健作用，主要缘于其体内的海参多糖、海参皂苷以及其它一些暂未被发现的活性物质。目前研究显示，海参多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性。
林威威张健王茂剑陈涛高继庆赵云平
关键词：海参多糖纯化保健作用活性物质免疫调节
几种抗氧化剂对即食海带抗氧化性能的影响被引量：3
2008年
针对即食海带中的香油与其他调味液混合存在的情况，本实验选择了水溶性抗氧化剂：异VC钠，脂溶性抗氧化剂：二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG），天然抗氧化剂：迷迭香，复配型抗氧化剂：复合型VE，共4大类5种抗氧化剂进行油脂抗氧化性能方面的研究。
张健耿越王茂剑曲学忠赵云平
关键词：二丁基羟基甲苯没食子酸丙酯天然抗氧化剂异VC钠调味液
我国海参深加工工艺研究现状被引量：9
2008年
海参属于棘皮动物门海参纲,其在地球上生存已有5000万年之久,素有＂海中人参＂之称。传统的干海参加工主要包括去内脏、清洗、煮参、腌渍、烤参、拌灰、晒干等步骤,食用时需将干海参发制熟化。由于加工过程需长时间水煮、浸泡，造成大量的营养成分损失，产品已无海参的鲜味。另外，传统干海参加工还存在食用不便、无标准可循、易掺假使杂、
张健王茂剑赵云平高继庆曲学忠曲学忠
关键词：深加工工艺海参纲棘皮动物食用人参
HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考被引量：5
2008年
食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，影响着经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点，采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系，
张健赵云平曲学忠乔瑞光刘京熙
关键词：水产加工品HACCP体系安全卫生生命安全身体健康
铝塑真空包装对即食海带抗氧化性能的影响
2008年
保鲜加工 即食海带营养丰富，是一种食用方便，经济实惠，深受大众喜爱的方便食品。但由于海带本身含有的脂肪及加工时添加的油脂易被氧化，导致即食海带容易变质，货架期较短。通过试验，我们证实在即食海带中添加抗氧化剂可以增强其抗氧化性能，延长保质期，复合型维生素E（VE）是一个良好的选择。
张健耿越王茂剑赵云平曲学忠管锡健乔瑞光刘京熙
关键词：真空包装铝塑延长保质期保鲜加工方便食品
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0