黄和
- 作品数：143 被引量：680H指数：14
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 番石榴黄酮类提取物的保鲜应用被引量：4
- 2019年
- 以番石榴果实为原料,通过超声波辅助提取黄酮类物质,采用聚酰胺柱层析柱对黄酮类粗提物进行纯化,研究粗提物及纯化物在4℃冷藏条件下对虾肉糜、鱼肉糜的保鲜效果。以感官评价、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数为评价指标,以质量分数为0.15%的山梨酸钾溶液组为阳性对照。结果表明,0.5%番石榴黄酮类粗提物和纯化物能有效减缓虾肉糜、鱼肉糜感官品质的下降进程,降低挥发性盐基氮值,抑制腐败菌的增长,有效延长虾肉糜、鱼肉糜的保质期。番石榴黄酮类纯化物保鲜效果优于粗提物,可作为一种天然防腐剂使用。
- 曹湛慧黄和刘子聪程嘉怡
- 关键词：番石榴黄酮类物质超声波辅助提取保鲜应用
- DSPE-HPLC-MS法测定水产品中的三聚氰胺被引量：4
- 2012年
- 建立分散固相萃取-高效液相色谱质谱联用法测定水产品中三聚氰胺的方法。样品用甲醇、pH 4.5的乙酸铵缓冲溶液提取,分散固相萃取净化。经Thermo Fisher Hyper-sil Gold C18柱(150mm×2.1mm,5μm)分离,选择反应监测(SRM)正离子模式测定。结果表明,三聚氰胺含量为5～50ng/mL时线性关系良好,其线性方程为Y=8 958.7 X-3 327.8,相关系数R2=0.999 6,检出限为0.01mg/kg,平均回收率在82.8%～100.4%,RSD均小于5.0%。
- 杨玉秀黄和廖建萌黄国方谢丽玲罗林
- 关键词：三聚氰胺分散固相萃取水产品
- 糖基化反应改善水产蛋白功能特性的研究进展被引量：5
- 2010年
- 糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效方法。本文主要介绍蛋白质糖基化反应的机理、糖基化反应对水产蛋白功能特性的影响以及国内外的研究进展。
- 陈欣黄和李中权
- 关键词：糖基化反应水产蛋白功能特性
- 三聚氰胺的毒性残留及检测方法研究进展被引量：1
- 2011年
- 三聚氰胺是一种化工原料，但由于其含氮（N）量高，常被不法商人添加到食品及饲料中，对人类及动物健康造成了严重危害。三聚氰胺的急性毒性很低，口服的半数致死量（LD50）为3100～3300mg·kg^-1；慢性毒性试验动物症状主要表现为肾结石及膀胱癌。三聚氰胺在生物体内无代谢转化，以原体形式或同系物形式排出体外。文章对三聚氰胺的毒性、残留代谢及检测方法进行了综述。
- 黄春丽黄和刘文侠高平黄国方李志清陈宏罗林
- 关键词：三聚氰胺毒性
- 冻熟虾中副溶血性弧菌生长模型被引量：5
- 2009年
- 为控制冻熟虾中副溶血性弧菌的危害,预测冻熟虾中副溶血性弧菌生长情况,对冻熟虾中副溶血性弧菌的生长规律进行了研究。使用CurveExpert 1.3软件作为辅助工具,选取了4种模型(Logistic模型、Richards模型、Compertz模型、MMF模型)拟合了副溶血性弧菌在冻熟虾中生长曲线。结果表明:10℃、18℃和30℃下副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S型,通过标准差和相关系数比较,10℃、18℃和30℃下冻熟虾中副溶血性弧菌最适的生长模型为Richards模型。
- 黄和蒋志红雷晓凌吴晓萍洪鹏志伍彬徐国进
- 关键词：副溶血性弧菌
- 低氧胁迫对珍珠龙胆石斑鱼氧化应激及能量代谢的影响被引量：11
- 2022年
- 【目的】探究保活运输中低氧胁迫对珍珠龙胆石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂)氧化应激的影响。【方法】诱导体质量为(498.2±27.3)g的杂交石斑鱼进入休眠状态,并放置在溶解氧为(1.74±0.21)mg·L^(−1)的低氧环境下,低氧胁迫0、6、12、24、48、72 h后,取样测定血清应激指标,肌肉、肝脏、鳃组织氧化应激指标及肌肉、肝脏能量利用指标。【结果】低氧胁迫过程中,杂交石斑鱼血糖含量在胁迫6 h时最大,72 h时恢复胁迫前水平;皮质醇含量在胁迫过程均显著高于胁迫前;肌肉超氧化物歧化酶(SOD)活性随胁迫时间的增加而上升,肝脏、鳃SOD活性先上升后下降;肌肉、肝脏过氧化氢酶(CAT)活性呈先升后降的趋势,鳃CAT活性在胁迫12、72 h显著低于胁迫前;肌肉、肝脏丙二醛(MDA)含量在胁迫过程中均增加,鳃MDA含量先降后升;肌肉谷胱甘肽还原酶(GSH)含量在胁迫12 h达到最大值,肝脏GSH含量呈先上升后下降的趋势,鳃中GSH含量在12 h时显著高于胁迫前,之后逐渐升高;总抗氧化能力(T-AOC)在肌肉、肝脏、鳃中均呈上升的趋势;肌肉和肝脏中糖原的含量显著减少,肌肉乳酸脱氢酶(LDH)活性显著增加,肝脏LDH先降后升。显著性水平均为0.05。【结论】低氧胁迫会刺激珍珠龙胆石斑鱼产生应激反应,影响体内正常的氧化应激系统,并对不同组织造成不同程度的氧化损伤。
- 陆泽峰黄和黄湘湄黄伟镇
- 关键词：低氧胁迫氧化应激能量代谢
- 食品专业实验室开放式教学的探讨与实践被引量：3
- 2013年
- 实验教学是食品专业重要的实践教学环节,是培养大学生实践能力和创新能力所必需的途径。从开放式实验教学的必要性、现状与成效等方面对食品专业实验室开放式教学改革进行了探讨。
- 黄和曹湛慧李秀娟蒋志红叶日英
- 关键词：开放式教学教学改革
- 羟丙基壳聚糖亚铁配合物的合成
- 本文采用壳聚糖先与Fe2+配合，再用环氧丙烷改性，研究了羟丙基壳聚糖-Fe2+的合成工艺，并用紫外和红外光谱对衍生物结构进行了表征.结果表明，在壳聚糖用量为0.1g、Fe2+起始浓度为16mg/mL、溶液pH值为2的条件...
- 沈少飞叶盛权吴晖钟超郭祀远章超桦黄和
- 关键词：壳聚糖衍生物改性
- 高效液相色谱法测定水产品中丁香酚类麻醉剂的残留量被引量：29
- 2014年
- 建立了同时检测水产品中丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚、甲基异丁香酚、乙酰基异丁香酚5种丁香酚类麻醉剂残留量的高效液相色谱方法。样品经乙腈超声提取,正己烷重复脱脂后,采用高效液相色谱进行分析,外标法定量。5种丁香酚类麻醉剂在0.05～10.00μg/m L内,线性关系良好,相关系数均高于0.999 0。在添加浓度为0.10～1.00 mg/kg时,平均回收率在80.76%～102.63%,相对标准偏差为0.25%～5.49%。方法的定量限（LOQ）丁香酚、异丁香酚和甲基异丁香酚为0.05 mg/kg,甲基丁香酚、乙酰基异丁香酚为0.10 mg/kg。所建立的方法适合于批量水产品中丁香酚类麻醉剂的残留检测。
- 陈焕黄和高平黄国方刘文侠李志清
- 关键词：高效液相色谱水产品残留量
- 案例教学在“食品法规与标准”课程教学中的应用被引量：3
- 2019年
- 本文简述了案例教学在"食品法规与标准"课程教学中的重要性,介绍了案例教学在"食品法规与标准"课程中教学方法改革与创新的实践经验。
- 黄和刘亚谢主兰蒋志红曹湛慧
- 关键词：案例教学教学改革
