刘军伟
- 作品数：5 被引量：81H指数：4
- 供职机构：天津商业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 紫薯功能及产品开发研究进展被引量：40
- 2012年
- 从紫薯的抗氧化、抗突变、抗肿瘤功能和保肝作用、抗高血糖、抗菌及其他作用对其功能作用和开发应用的研究进展进行综述,并对紫薯未来发展方向作一展望。
- 刘军伟胡志和
- 关键词：紫薯
- 紫薯水溶性提取物以及紫薯酸奶对SHR血压的影响被引量：4
- 2013年
- 以紫薯为原料,12周龄雄性原发性高血压大鼠(SHR)和正常Wistar大鼠为受试动物,研究紫薯水溶性提取物的降血压作用。用紫薯水溶性提取物以低、中、高3个剂量(0.12、0.6、1.2g/kg·bw)灌胃SHR大鼠和正常Wistar大鼠,观察对大鼠尾动脉收缩压(SBP)的影响。结果表明:单次灌胃8h内,低、中、高三个剂量对正常Wistar大鼠的血压无影响;三种剂量对SHR的血压有明显的降低作用,且中、高剂量作用效果较好。灌胃后,中剂量在2h时达到最低值,下降了27.25mmHg,高剂量在4h时下降了约33.00mmHg。连续灌胃三种剂量水溶性提取物可较长时间维持低水平SBP。用上述三种不同剂量制备紫薯酸奶,灌胃SHR大鼠。单次灌胃三种酸奶都有降血压作用,低剂量组在4h时达到最低值,下降了20.25mmHg,中剂量组在3h时达到最低值,下降了25.13mmHg,高剂量组在4h时达到最低值,下降了28.13mmHg,且连续灌胃紫薯酸奶可以在8h内维持较低的血压。
- 刘军伟胡志和张祎豪刘雪君
- 关键词：水溶性提取物原发性高血压大鼠
- 超高压处理对紫甘薯中多酚氧化酶活力的影响被引量：5
- 2012年
- 以济薯18号为原料,研究超高压结合温度处理对紫薯多酚氧化酶(PPO)活力的影响。实验压力范围100～600MPa,温度20～60℃。结果表明:在温度30℃、保压时间10min的条件下,压力在100～600MPa范围内,500MPa时紫薯多酚氧化酶的活力最高,并且高于自然酶活力;在600MPa压力下,当温度小于30℃时,酶活力随温度上升而升高,大于30℃时,随温度升高酶活力下降。另外,酶活力随保压时间的延长而减小;但在300MPa时,前20min酶活力随保压时间延长而降低,20～50min内随时间延长而升高。因此,紫薯多酚氧化酶具有较好的耐压性。对紫薯进行温度、压力、保压时间的L9(34)正交试验结果表明:在600MPa、65℃条件下处理35min后,PPO活性最弱,抑制效果最佳。
- 刘军伟胡志和
- 关键词：超高压紫甘薯多酚氧化酶
- 紫薯中多酚氧化酶活性的研究及褐变控制被引量：32
- 2012年
- 研究紫薯组织中多酚氧化酶(PPO)的活性,最适pH值、最适温度等特性,并在此基础上,研究加热温度、加热时间、抗坏血酸和柠檬酸添加量对PPO褐变的抑制效果。结果表明:紫薯PPO最适pH值范围为5.5～7.5,最适温度为30℃。在较好的分离淀粉的前提下,最佳抑制褐变条件是:加热温度80℃、加热时间10m in、抗坏血酸添加量0.9‰、柠檬酸添加量1.2g/L。
- 刘军伟胡志和苏莹
- 关键词：紫薯多酚氧化酶活性褐变
- 辅助降血压紫薯酸奶的研制及功能评价
- 以新鲜紫薯为原料，研究抑制紫薯多酚氧化酶活性的工艺条件，以及在分离淀粉的前提下最大程度获得花色苷含量的提取工艺参数。获得富含花色苷的紫薯上清液进行动物实验，得到具有降血压效果的有效作用剂量，在此剂量基础上研制具有辅助降血...
- 刘军伟
- 关键词：多酚氧化酶花色苷水溶性提取物
- 文献传递
