贾暑花
- 作品数：4 被引量：30H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：哈尔滨市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 基于微波真空方法的蓝靛果脆片膨化工艺研究
- 蓝靛果(Lonicera edulisTurc)具有较高的营养价值，是理想的天然营养保健食品。果蔬脆片口感松脆，可保持原水果蔬菜的色、香、味的特性。用蓝靛果生产膨化脆片，不仅可以增加蓝靛果资源的利用率，还可以丰富果蔬制品...
- 贾暑花
- 关键词：膨化工艺微波真空膨化热风干燥
- 文献传递
- 应用微波真空方法膨化蓝靛果脆片的研究被引量：14
- 2009年
- 为了分析蓝靛果脆片的微波真空膨化工艺参数对其质构特性的影响,在确定蓝靛果果浆制成果团的配方基础上,用微波真空干燥机在单因素工艺条件下膨化蓝靛果脆片,用质构仪分析了脆片的质构特性。结果表明,微波功率和真空压力对脆片的膨化率,硬度以及脆性有显著性影响;初始微波强度对膨化率有显著性影响,而对硬度和脆性的影响不显著;在蓝靛果鲜片初始含水率为35%(W.B.)时,获得较好质构特性的微波真空膨化条件为:微波功率为2.59kW,真空压力为80kPa,初始微波强度为20W·g-1。
- 刘成海霍俊伟郑先哲贾暑花高晓臣
- 关键词：微波真空膨化膨化率脆性
- 黑加仑真空冷冻与微波真空联合干燥工艺研究被引量：5
- 2008年
- 以黑加仑为原料,对其进行了真空冷冻与微波真空联合干燥工艺的研究。结果表明:先真空冷冻后微波真空干燥(FDMV)的组合方式是可行的;联合干燥合理工艺参数为:微波功率1.34kW,绝对压力11kPa,转换含水率为20%(wb);通过试验验证,联合干燥生产的脱水黑加仑的感官品质和营养成分接近真空冷冻干燥,联合干燥方式对节省干燥时间和降低能耗是有效的。
- 于华宁郑先哲贾暑花周贺时玉强
- 关键词：黑加仑微波真空干燥真空冷冻干燥维生素C花青苷
- 黑加仑真空冷冻干燥工艺研究被引量：5
- 2008年
- 以黑加仑为原料,对其真空冷冻干燥特性和工艺进行了试验研究。结果表明:黑加仑的共晶温度为-24℃,共融温度为-21℃;其合理的工艺参数为:升华温度为50℃,保持4.5h;解吸温度为60℃,保持2h。冻干后的黑加仑含水量为5%左右,能很好保持黑加仑的品质,Vc的保留率为82.6%,花青苷的保留率为57.5%。
- 于华宁时玉强贾暑花周贺郑先哲
- 关键词：黑加仑真空冷冻干燥维生素C花青苷
