周贺
- 作品数：8 被引量：34H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 一种黑加仑果浆的泡沫干燥方法
- 一种黑加仑果浆的泡沫干燥方法，它涉及一种黑加仑果浆的干燥方法。本发明解决了现有黑加仑果浆的干燥方法破坏黑加仑果中的营养成分，造成黑加仑果粉质量差的问题。方法：一、将黑加仑果浆、起泡剂和稳定剂混合搅拌；二、微波干燥；即实现...
- 郑先哲刘成海周修理丁凝冶周贺
- 文献传递
- 黑加仑果浆微波泡沫干燥工艺的研究
- 黑加仑（blackcurrant）风味独特，营养丰富，具有保健医疗功能，果汁呈透明的紫宝石红色，酸度高，不适生食，但加工性能好。本研究应用微波辅助泡沫干燥的方法干燥黑加仑果浆，研究泡沫化黑加仑果浆的微波干燥特性及干燥参数...
- 周贺
- 文献传递
- 近红外光谱分析技术在农业和食品工业的应用
- 近红外光谱分析技术作为一种现代分析技术,具有成本低、速度快、精度高、数据可靠以及没有化学污染等特点,便于实时监测和在线分析。当传统的质量检测技术难以适应生产需要时,这种新型的质量检测方法受到越来越多的关注。目前该技术已在...
- 周贺郑先哲
- 关键词：近红外光谱
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- 黑加仑果浆微波辅助泡沫干燥特性被引量：22
- 2009年
- 为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6.0%单甘酯和3.0%大豆分离蛋白作为起泡剂,以0.5%的羧甲基纤维素10mL作为稳定剂,结果表明,加入这组添加剂的果浆在搅拌6min时,得到的泡沫果浆具有较高膨胀性和稳定性。采用微波辅助泡沫干燥方法对起泡黑加仑果浆进行干燥,试验发现,随着初始微波强度的增大和料层厚度减小,物料的干燥强度显著增加。对比试验的结果表明,微波泡沫干燥速度及干品的色泽品质均优于热风泡沫干燥的。在连续带式微波干燥设备中,起泡黑加仑果浆推荐工艺参数为:初始微波强度14.0W/g,料层厚度5mm。因此,微波辅助泡沫干燥技术适用于黑加仑果浆脱水加工。
- 郑先哲刘成海周贺
- 关键词：稳定剂微波设备起泡特性
- 一种黑加仑果浆的泡沫干燥方法
- 一种黑加仑果浆的泡沫干燥方法，它涉及一种黑加仑果浆的干燥方法。本发明解决了现有黑加仑果浆的干燥方法破坏黑加仑果中的营养成分，造成黑加仑果粉质量差的问题。方法：一、将黑加仑果浆、起泡剂和稳定剂混合搅拌；二、微波干燥；即实现...
- 郑先哲刘成海周修理丁凝冶周贺
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- 近红外光谱分析技术在农业和食品工业的应用
- 近红外光谱分析技术作为一种现代分析技术，具有成本低、速度快、精度高、数据可靠以及没有化学污染等特点，便于实时监测和在线分析。当传统的质量检测技术难以适应生产需要时，这种新型的质量检测方法受到越来越多的关注。目前该技术已在...
- 周贺郑先哲
- 关键词：近红外光谱数据处理食品工业
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- 黑加仑真空冷冻与微波真空联合干燥工艺研究被引量：5
- 2008年
- 以黑加仑为原料,对其进行了真空冷冻与微波真空联合干燥工艺的研究。结果表明:先真空冷冻后微波真空干燥(FDMV)的组合方式是可行的;联合干燥合理工艺参数为:微波功率1.34kW,绝对压力11kPa,转换含水率为20%(wb);通过试验验证,联合干燥生产的脱水黑加仑的感官品质和营养成分接近真空冷冻干燥,联合干燥方式对节省干燥时间和降低能耗是有效的。
- 于华宁郑先哲贾暑花周贺时玉强
- 关键词：黑加仑微波真空干燥真空冷冻干燥维生素C花青苷
- 黑加仑真空冷冻干燥工艺研究被引量：5
- 2008年
- 以黑加仑为原料,对其真空冷冻干燥特性和工艺进行了试验研究。结果表明:黑加仑的共晶温度为-24℃,共融温度为-21℃;其合理的工艺参数为:升华温度为50℃,保持4.5h;解吸温度为60℃,保持2h。冻干后的黑加仑含水量为5%左右,能很好保持黑加仑的品质,Vc的保留率为82.6%,花青苷的保留率为57.5%。
- 于华宁时玉强贾暑花周贺郑先哲
- 关键词：黑加仑真空冷冻干燥维生素C花青苷
