胡蓉
- 作品数：6 被引量：59H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学更多>>
- 氩气气调包装对鲜切香菇品质的影响被引量：6
- 2013年
- 采用氩气对鲜切香菇进行气调包装,通过测定贮藏中鲜切香菇的呼吸强度、质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、白度等指标,研究不同体积分数的氩气对鲜切香菇品质的影响。结果表明,在温度为4℃,相对湿度为90%的环境下,90%高体积分数氩气能轻微抑制其呼吸强度并维持可溶性固形物含量;氩气能维持较高的硬度和白度,且氩气体积分数越高,效果越好;氩气对鲜切香菇质量损失率的影响并不显著。
- 赵春霞胡蓉魏丹张敏
- 关键词：氩气气调包装保鲜
- 柑橘皮功能物质提取技术的研究进展被引量：8
- 2012年
- 柑橘皮中含有多种功能性物质,如色素、膳食纤维、精油、果胶和黄酮类物质等,具有很高的利用价值。本文综述了国内外对柑橘皮中功能物质提取技术的最新研究进展,并展望了其发展前景。
- 胡蓉赵东方付海姣邹凯张敏
- 关键词：柑橘皮
- 臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用被引量：17
- 2012年
- 对臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用进行了综述。详细介绍了臭氧保鲜的机理、臭氧保鲜的影响因素、臭氧与其他保鲜技术在鲜切果蔬保鲜中的协同作用,并分析了臭氧在鲜切果蔬保鲜应用中存在的问题及今后的发展方向。
- 邹凯赵东方胡蓉付海姣张敏
- 关键词：臭氧鲜切果蔬保鲜
- 涂膜处理对氩气气调包装的鲜切香菇品质的影响被引量：7
- 2013年
- 采用海藻酸钠和壳聚糖涂膜处理并结合氩气气调,对鲜切香菇进行包装,检测了鲜切香菇在贮藏中的呼吸强度、失重率、硬度、白度、PPO活性以及感官评定等指标,研究了不同配比复合液对鲜切香菇贮藏保鲜效果的影响。结果表明,0.5%壳聚糖+1.5%海藻酸钠处理组,能有效地抑制鲜切香菇的呼吸速率和失重率,并维持最高的硬度值,且在贮藏后期,其白度值明显高于其他处理组,更易让消费者接受。
- 赵春霞胡蓉冯丽萍张敏
- 关键词：海藻酸钠
- 控释技术在食品活性包装中应用与研究被引量：8
- 2012年
- 食品包装控释系统是指包装材料作为传送系统进行活性物质的控制释放,目的在于维持或改善包装内食品的品质。本文阐述控释技术在食品活性包装中的应用、活性物质释放机理、释放速率影响因素等最新研究进展,展望控释技术未来的研究方向。
- 应丽莎赵东方付海姣胡蓉邹凯张敏
- 关键词：控释食品活性包装扩散
- MAP技术在新鲜食用菌包装保鲜中的研究进展被引量：16
- 2010年
- 介绍了食用菌保鲜包装的重要性,概述了气调包装(MAP)技术对新鲜食用菌品质的影响及国内外的最新研究进展,为食用菌保鲜包装中包装技术及材料选择提供指导。
- 周晓庆胡蓉邹凯张敏
- 关键词：MAP食用菌保鲜
