邹凯
- 作品数：7 被引量：57H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用被引量：17
- 2012年
- 对臭氧在鲜切果蔬保鲜中的应用进行了综述。详细介绍了臭氧保鲜的机理、臭氧保鲜的影响因素、臭氧与其他保鲜技术在鲜切果蔬保鲜中的协同作用,并分析了臭氧在鲜切果蔬保鲜应用中存在的问题及今后的发展方向。
- 邹凯赵东方胡蓉付海姣张敏
- 关键词：臭氧鲜切果蔬保鲜
- 淀粉／豆渣／纳米蒙脱土复合发泡缓冲材料的制备及性能研究被引量：1
- 2012年
- 采用熔融插层法,添加不同含量的蒙脱土,制备了淀粉/豆渣复合发泡缓冲材料,对所制备的复合材料进行了表征和研究。结果表明:蒙脱土质量分数(全文同)小于3%时材料的膨胀率差异较小,而大于3%后随着蒙脱土含量的增加,膨胀率会显著降低,且3%的材料表观密度最低;5%实验组的泡孔直径最小,泡孔均匀,且材料表面无较大的泡孔,其抗吸水效果也最好;添加蒙脱土能够较显著地增加复合材料的机械强度,其中5%实验组的压缩强度最高。在4种不同有机蒙脱土添加量中,5%的添加量的淀粉/豆渣复合材料的综合性能最好。
- 傅阳张守华邹凯张敏
- 关键词：淀粉豆渣发泡蒙脱土
- 柑橘皮功能物质提取技术的研究进展被引量：8
- 2012年
- 柑橘皮中含有多种功能性物质,如色素、膳食纤维、精油、果胶和黄酮类物质等,具有很高的利用价值。本文综述了国内外对柑橘皮中功能物质提取技术的最新研究进展,并展望了其发展前景。
- 胡蓉赵东方付海姣邹凯张敏
- 关键词：柑橘皮
- 纳米蒙脱土对淀粉/豆渣复合发泡材料性能的影响
- 2013年
- 通过熔融插层的方式,将淀粉、豆渣分别与4种不同有机改性的蒙脱土(I.28E,I.30P,I.34TCN,I.44P)混合,采用双螺杆挤出机挤出发泡。对复合材料的微观结构、膨胀率、表观密度、吸水率以及压缩强度进行了分析。结果表明:添加有机蒙脱土能使复合材料的综合性能发生显著变化,其中添加I.34TCN的复合发泡材料的泡孔直径最小,泡孔密度高,泡孔分散均匀,且膨胀率最大,表观密度最小,吸水率最低,压缩强度最高,在4种不同有机改性蒙脱土的纳米复合材料中,I.34TCN的复合材料的综合性能最佳。
- 傅阳冯丽萍张守华邹凯张敏
- 关键词：淀粉豆渣有机蒙脱土复合发泡材料
- MAP技术在新鲜食用菌包装保鲜中的研究进展被引量：16
- 2010年
- 介绍了食用菌保鲜包装的重要性,概述了气调包装(MAP)技术对新鲜食用菌品质的影响及国内外的最新研究进展,为食用菌保鲜包装中包装技术及材料选择提供指导。
- 周晓庆胡蓉邹凯张敏
- 关键词：MAP食用菌保鲜
- 蛋清蛋白凝胶性能的影响因素分析被引量：7
- 2012年
- 蛋清蛋白是一种有着丰富来源的优质蛋白质,目前对其研究主要集中在对其成分以及主要成分卵白蛋白性质的研究上。因其具有良好的凝胶性能,在食品行业应用比较广泛。但作为功能性添加成分,其凝胶性能受到各种因素的影响。在前人研究的基础上综述了凝胶条件、添加成分、改性等因素对蛋清蛋白凝胶性能的不同影响。
- 邹凯王玲王晨帆汪学荣彭祥伟
- 关键词：蛋清蛋白凝胶性能改性
- 控释技术在食品活性包装中应用与研究被引量：8
- 2012年
- 食品包装控释系统是指包装材料作为传送系统进行活性物质的控制释放,目的在于维持或改善包装内食品的品质。本文阐述控释技术在食品活性包装中的应用、活性物质释放机理、释放速率影响因素等最新研究进展,展望控释技术未来的研究方向。
- 应丽莎赵东方付海姣胡蓉邹凯张敏
- 关键词：控释食品活性包装扩散
