符克皇
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 延长传统非发酵豆制品保质期的研究进展被引量：14
- 2011年
- 传统非发酵豆制品营养物质丰富,水分含量较高,因此极易被微生物污染而腐败变质。本文对传统非发酵豆制品中污染微生物的种类及其控制方法进行了综述,旨在为探索和研究延长传统非发酵豆制品保质期的技术方法提供借鉴和参考。
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- 关键词：腐败微生物保质期保鲜技术
- MLM型结构脂的酶法合成及其理化性质分析被引量：3
- 2012年
- 以醇解反应制得单甘酯和辛酸为底物,1,3-特异性固定化脂肪酶为催化用酶,在单因素试验的基础上,通过正交试验获得酯化反应制备MLM型结构脂质的最适条件:Lipozyme RM IM酶加入量9%(以底物质量计)、反应时间14h、反应温度40℃、单甘酯与辛酸(底物)物质的量比1:6;该条件下辛酸插入率达60.48%,其中92.84%的辛酸分布在甘油结构的1,3位上。经二级分子蒸馏纯化后得到的MLM型结构脂质,辛酸插入率达到73.34%;对其进行理化指标检测分析表明,该产品最低可达国家四级菜籽油的标准。
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- 关键词：结构脂质菜籽油单甘酯辛酸酯化反应
- 两步酶法合成MLM型结构脂质中醇解反应研究被引量：4
- 2012年
- 为获得纯度较高的2-单甘酯来制备MLM型结构脂质,以菜籽油和无水乙醇为底物,用来自Thermomyceslanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化酶来制备2-单甘酯。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,获得醇解反应的最佳工艺条件:菜籽油/无水乙醇(底物)物质的量比1:5,Lipozyme TL IM酶加入量为7%(以底物质量计)、反应温度35℃、反应时间18h,总单甘酯含量为38.82%。经三级分子蒸馏纯化后,总单甘酯的纯度可以达到90.76%。
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- 关键词：菜籽油无水乙醇醇解单甘酯
